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2017-03-18T06:00:00+01:00

tourte de bléa

Publié par Mika
hummmmm, ma madeleine de Proust à moi.

hummmmm, ma madeleine de Proust à moi.

Les blettes niçoises, ce sont celles qui n'ont pas de blanc et qui d'aspect sont plus vertes et souples que des épinards.

La recette est un peu longue mais c'est si bon....

Je me suis surtout concentrée sur la garniture, la pâte est celle d'une pâte brisée où l'on remplace le beurre par de l'huile d'olive.

La pâte :

- 300g de farine

- 1 gros oeuf

- 1/2 paquet de levure chimique

- 50g de sucre

- 50g d'huile d’olive

- quelques zestes de citron

- un peu d'eau pour assouplir la pâte en cours de pétrissage

En ce qui concerne la pâte, une fois les ingrédients mélangés comme pour une pâte brisée traditionnelle, réservez au réfrigérateur dans un film plastique

La garniture :

- 2 bouquets de blettes

- 2 pommes golden

- 30g de raisins secs

- 30g de pignons

- 50g de sucre

- de l'eau de rose, du rhum

En ce qui concerne les pignons et les raisins, vous pouvez en rajouter selon votre goût.

Préparez les petites blettes en retirant la côte centrale, lavez-les et détaillez les en lamelles. Mettez les raisins dans un petit récipient et recouvrez-les de 2/3 de rhum, 1/3 d'eau de rose.

Préparez les petites blettes en retirant la côte centrale, lavez-les et détaillez les en lamelles. Mettez les raisins dans un petit récipient et recouvrez-les de 2/3 de rhum, 1/3 d'eau de rose.

Torréfiez les pignons quelques instants et réservez, plongez les blettes dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes depuis la reprise de l'ébullition, puis égouttez-les et préparez enfin une compotée de pommes en les laissant mijoter une dizaine de minutes à feu doux. Elles seront saupoudrées de 25g de sucre. Torréfiez les pignons quelques instants et réservez, plongez les blettes dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes depuis la reprise de l'ébullition, puis égouttez-les et préparez enfin une compotée de pommes en les laissant mijoter une dizaine de minutes à feu doux. Elles seront saupoudrées de 25g de sucre.
Torréfiez les pignons quelques instants et réservez, plongez les blettes dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes depuis la reprise de l'ébullition, puis égouttez-les et préparez enfin une compotée de pommes en les laissant mijoter une dizaine de minutes à feu doux. Elles seront saupoudrées de 25g de sucre.

Torréfiez les pignons quelques instants et réservez, plongez les blettes dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes depuis la reprise de l'ébullition, puis égouttez-les et préparez enfin une compotée de pommes en les laissant mijoter une dizaine de minutes à feu doux. Elles seront saupoudrées de 25g de sucre.

Essorez les blettes à la main puis disposez-les dans le cul de poule, ajoutez les pommes, les raisins et les pignons. Saupoudrez de 25g de sucre et mélangez le tout.

tourte de bléa

Reprenez la pâte, divisez la en 2/3 - 1/3, foncez le moule et disposez la farce au centre.

tourte de bléa

Recouvrez la tourte de son chapeau et soudez les bords.

Préchauffez le four à 210° puis enfournez 20 minutes environ.

La croûte est bien dorée

La croûte est bien dorée

Il ne reste plus qu'à saupoudrer de sucre glace

Il ne reste plus qu'à saupoudrer de sucre glace

La tourte est traditionnellement de forme carrée mais le goût, la texture, ici tout y est.

La tourte est traditionnellement de forme carrée mais le goût, la texture, ici tout y est.

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2017-03-11T05:00:26+01:00

Dinde au curry

Publié par Mika
Recette express et facile.

Recette express et facile.

pour 2 personnes :

- 2 escalopes de dinde

- 1/2 yaourt nature

- 1 cuillère à soupe rase de curry jaune (plus doux que le vert)

- 1 cuillère à soupe de jus de citron

- 1/2 oignon

- 1 pincée de coriandre

- sel, poivre

Préparez une marinade en mélangeant ensemble le yaourt, les épices et la cuillère à soupe de citron.

Détaillez la viande en lamelles.

Enduisez la viande de sauce, salez, poivrez, mélangez de nouveau et réservez au réfrigérateur 1h au minimum.

Dinde au curry

Émincez les oignons puis faites-les blondir dans le wok.

Ajoutez ensuite la dinde et cuisez à feu vif 10 minutes.

Ajoutez un fond d'eau pour récupérer du jus en fin de cuisson et servez avec du riz.

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2017-03-04T06:00:00+01:00

Purée de rutabaga

Publié par Mika
A ne pas confondre avec le navet, il fait aussi parti de ces légumes racines que nous aïeux mangeaient autrefois et que nous redécouvrons aujourd'hui.

A ne pas confondre avec le navet, il fait aussi parti de ces légumes racines que nous aïeux mangeaient autrefois et que nous redécouvrons aujourd'hui.

Une recette toute simple, juste pour rappeler que le rutabaga est délicieux et excellent pour la santé.

Pour 2 personnes :

- 3/4 pièces de rutabaga

- 8cl de lait

- 1 noix de beurre

- 1 pincée de fleur de sel, poivre

A la différence du navet, sa chair est plutôt jaune et épaisse.

A la différence du navet, sa chair est plutôt jaune et épaisse.

Comme pour des pommes de terre, découpez le rutabaga en gros cubes et plongez-le dans de l'eau bouillante pendant 20/30minutes.

Puis passez-les cubes au presse purée avec une noix de beurre.

Incorporez un peu de lait, selon la texture désirée puis assaisonnez.

Incorporez un peu de lait, selon la texture désirée puis assaisonnez.

Ce n'est pas un légume compliqué puisqu'il peut tout aussi bien accompagner du porc, du bœuf ou encore de l'agneau.

Ce n'est pas un légume compliqué puisqu'il peut tout aussi bien accompagner du porc, du bœuf ou encore de l'agneau.

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2017-02-25T05:00:34+01:00

Des bugnes oui! mais au four!

Publié par Mika
C'est déja mardi gras! ou presque. Vite à nos fourneaux pour des bugnes sans friture.

C'est déja mardi gras! ou presque. Vite à nos fourneaux pour des bugnes sans friture.

pour une vingtaine de pièces :

- 1 oeuf

- 125g de farine

- 20g de sucre

- 20g de beurre

- 1 cuillère à café levure chimique

- de l'eau de fleur d'oranger

- du zeste de citron

Mélangez ensemble la farine, le sucre, la levure et ajoutez l’œuf entier et le beurre fondu et commencez à pétrir.

Des bugnes oui! mais au four!

Avant que la pâte ne se décolle des bords du cul de poule, ajoutez quelques zestes de citron et une cuillère à café d'eau de fleur d'oranger.

Puis pétrissez jusqu'à obtenir une belle boule de pâte que vous filmerez avant de placer au réfrigérateur pendant 1h.

Étalez la pâte en une abaisse de 5mm puis découpez des formes plus ou moins traditionnelles et disposez les bugnes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Étalez la pâte en une abaisse de 5mm puis découpez des formes plus ou moins traditionnelles et disposez les bugnes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Aprés avoir enfourné les bugnes 10/15 minutes à 180°, disposez-les sur une grille. Elles sont croquantes comme je les aime. Si vous les désirez plus soufflées, étalez la pâte sur une abaisse de 1cm.

Aprés avoir enfourné les bugnes 10/15 minutes à 180°, disposez-les sur une grille. Elles sont croquantes comme je les aime. Si vous les désirez plus soufflées, étalez la pâte sur une abaisse de 1cm.

Saupoudrez d'un peu de sucre et régalez-vous.

Saupoudrez d'un peu de sucre et régalez-vous.

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2017-02-18T05:00:49+01:00

Croque Mangue

Publié par Mika
Idéal pour le goûter ou pour un petit dessert original, j'ai eu l'idée de revisiter le croque monsieur en mode sucré.

Idéal pour le goûter ou pour un petit dessert original, j'ai eu l'idée de revisiter le croque monsieur en mode sucré.

Pour 1 croque mangue:

- deux tranches de pain de mie

- 10cl de lait

- 1 cuillère à café de farine

- 2 carrés de chocolat

- 2 tranches de mangue séchée

- sucre glace.

Réalisez une petite crème au chocolat et incorporant la farine au lait.

Placez à feu doux, ajoutez le chocolat pour qu'il fonde puis fouettez pour que le lait n'accroche pas et qu'on obtienne une crème homogène.

Il faut qu'elle ait la consistance d'une béchamel.

Comme pour un croque monsieur traditionnel, tartinez les deux tranches de pain de mie de la "béchamel" au chocolat.

Sur une des faces, disposez les lamelles de mangue puis recouvrez.

Croque Mangue

Il ne reste plus qu'à saupoudrer le dessus de sucre glace et d'enfourner sous le grill, le temps pour le sucre de caraméliser!

Bon appétit.

Bon appétit.

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