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2014-01-04T10:19:05+01:00

La pompe à huile

Publié par Mika
La pompe à huile
La pompe à huile

Pour une pompe d'environ 25cm de diamètre :

- 165g de farine T65

- 8g de levure de boulanger

- 7cl d'eau tiède

- 25g de sucre

- 50g d'huile d'olives.

- 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger

- quelques zestes de citron

La pompe à huile

Préparez un levain :

Délayez la levure avec les 7cl d'eau puis incorporez 70g de farine.

Couvrez d'un linge et laissez pousser pendant 45min.

La pompe à huile

Au bout de ce temps, l'appareil s'est uniformisé et à quasi doublé de volume.

Incorporez doucement l'huile d'olives.

La pompe à huile

Mélangez ensuite les 85g farine au sucre puis intégrez le tout au pâton.

Ajoutez la fleur d'oranger et éventuellement des zestes de citron et d'orange.

Pétrissez 5 bonnes minutes puis recouvrez de nouveau d'un linge et laissez reposer pendant 3h.

L'appareil a quasi la texture d'une pâte à pizza, lisse et non collant.

La pompe à huile

Préparer une plaque de cuisson en la recouvrant de papier sulfurisé.

Mettez votre pâton dessus, aplatissez-le tout d'abord avec la paume de votre main, puis abaissez le en un disque d'1cm d'épaisseur.

La pompe à huile

Faites quelques entailles puis couvrez de nouveau et laisser pousser encore une petite heure, prés d'une source de chaleur.

Au bout de ce temps, enfournez dans un four que vous aurez préchauffé à 220° pendant 10 minutes.

Se conserve quelques jours dans une boite en fer. A la sortie du four, vous pouvez la badigeonner d'un peu d'huile d'olives

Se conserve quelques jours dans une boite en fer. A la sortie du four, vous pouvez la badigeonner d'un peu d'huile d'olives

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commentaires

JOJO 24/11/2016 10:19

j attends si cela vous est possible la petite fougasse et le petit gibassier

j ai employé la farine T65

Mika 24/11/2016 12:07

C'est pas forcément prévu pour l'instant surtout que j'ai déja prévu mes recettes de noël...mais promis, je ne vous oublie pas.

jojo 24/11/2016 05:37

bonjour
hier j'ai fait la pompe à huile, je me suis régalée merci

Mika 24/11/2016 07:49

Je suis ravie que la recette soit ce que vous attendiez, merci à vous de l'avoir essayée.

jojo 23/11/2016 06:33

bonjour

si vous aviez le gibassier en réserve et en petite quantité je suis preneuse merci

jojo 23/11/2016 06:16

bonjour
merci pour cette recette bien expliquée et pour une petite quantité de farine
je vais l'essayer

Mika 23/11/2016 07:23

je vous en prie, pour le gibassier, je vais essayer de me renseigner et faire une belle recette.

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