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2014-01-04T11:53:35+01:00

Un apéritif périgourdin

Publié par Mika
Un apéritif périgourdin

En quête d'une idée apéritive, voici quelques petites pistes pour satisfaire le palais.

C'est vite fait et on ne se prend pas la tête : une boite de mousse de foie gras (ou plusieurs pour varier les plaisirs), de quoi toaster, de quoi tremper, quelques légumes, fruits ou confitures et le tour est joué.

En DIP/trempette , parce qu'il faut savoir rester léger... nous avons :

- des bâtonnets de carottes

- des bâtonnets de pain d'épices

- une trempette fromage blanc 0% mélangée à de la mousse de foie gras.

Rajoutez un peu de piment d’Espelette et de fleur de sel pour rehausser les saveurs.

Pour des cuillères gourmandes, partons sur une base fruitée :

- un abricot sec garni d'une cuillerée de foie gras

- une figue confite avec également du foie gras et fleur de sel

- une noix et la mousse.

Pour les verrines, nous avons :

- brouillade d’œuf mélangée à des girolles et lamelles de bacon ; si on veut rester dans du traditionnel, il vous faudra des œufs de cailles et de la pâta négra.

- une déclinaison basque à base de lamelles de poivrons, oignons et tomates revenues à la poêle avec un peu de piment.

Pour les amuses bouches,

- toasts à la pomme de terre, cuite à la vapeur et détaillée en rondelles ou recoupée en carrés, elle remplace le pain et après on se laisse aller : une rondelle au fois gras toute simple, deux autres avec toujours de la mousse et une garniture tantôt noix tantôt noisettes.

- toast aux pains d'épices et aux choix, on tartine et saupoudre de fleur de sel, on glisse des fruits en marmelade comme de la figue ou de la pomme mais nature; c'est ce qu'il y a peut être de meilleur

On accompagne tout ceci d'un bon moelleux ou d'une coupette de vin de figues.

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