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2014-12-27T05:00:11+01:00

Une forêt noire de marque....

Publié par Mika
Une forêt noire de marque....

En m'inscrivant sur un site de produits à tester,(http://www.trnd.com/fr/ ) j'ai eu la surprise de remporter les essais Mon Chéri de Ferrero.

Quoi de mieux que de créer un petit dessert pour faire partager cette gourmandise.

A l'occasion des fêtes, j'ai revisité la forêt noire, sous forme de dessert individuel, des bûchettes à déguster au réveillon.

Une forêt noire de marque....

Pour 6 petits moules :

le biscuit :

- 1 oeuf

- 1 cuillère à soupe de cacao

- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs

- 20g de sucre

le bavarois :

- 25 cl de crème anglaise

- 3 feuilles de gélatine

- 4 cuillères à soupe de fromage blanc

- 2 cuillères à soupe de cacao

- du sucre selon votre palais, environ 1 belle cuillère à soupe

- 6 chocolats Mon Chéri

Une forêt noire de marque....

Préparons le biscuit :

Séparez le jaune du blanc de l'oeuf.

Montez le blanc ferme et fouettez le jaune avec le sucre.

Une forêt noire de marque....

Au jaune, ajoutez la fécule et le cacao ; fouettez énergiquement.

Une forêt noire de marque....

Détendez l'appareil en incorporant le blanc au fur et à mesure.

Mélangez jusqu'à obtenir la texture d'un ruban.

Une forêt noire de marque....
Une forêt noire de marque....

Étalez la pâte sur une plaque de cuisson et enfournez une dizaine de minutes dans un four préchauffé à 170°.

Le biscuit doit rester moelleux.

Une forêt noire de marque....

A la sortie du four, disposez le biscuit sur la table et détaillez des rectangles de la taille de vos moules..

Ce rectangle sert de base à la forêt noire.

Laissez refroidir sur une grille.

Une forêt noire de marque....

Préparez la bavaroise, en mettant à ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Incorporez le cacao au fromage blanc.

Une forêt noire de marque....
Une forêt noire de marque....

Après avoir fait chauffer la crème anglaise, incorporez hors du feu la gélatine et fouettez jusqu'à complète dissolution.

Versez ensuite l'appareil sur le fromage blanc cacaoté.

Rectifiez en sucre si besoin.

Une forêt noire de marque....

Coulez la crème obtenue dans les moules à 5mm du bord.

Cachez un chocolat Mon Chéri qui renferme en son cœur, la griotte et sa liqueur, au centre et disposez un rectangle de biscuit au sommet.

Une forêt noire de marque....
Une forêt noire de marque....

Si il vous reste de la crème, vous pouvez compléter les moules.

Puis réservez au froid et laissez prendre pendant 6h minimum.

Une forêt noire de marque....

Il ne reste plus qu'à démouler et dresser !

Une forêt noire de marque....

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