Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

2015-05-09T04:00:52+02:00

Bavarois ananas, daquoise coco

Publié par Mika
Bavarois ananas, daquoise coco

Pour un moule à manqué de 15cm de diamètre .

Préparez le biscuit dacquoise :

- 75g de noix de coco râpée

- 2 blancs d’œuf

- 2 + 1 cuillères à soupe d'édulcorant ou 30g + 10g de sucre.

Préchauffez votre four à 180°

Montez le blanc en neige ferme à mi-parcours intégrez les 2 cuillères d'édulcorant ou les 30g de sucre.

Dans un saladier, mélangez le reste du sucre avec la poudre de noix de coco puis intégrez à la spatule le blanc en neige.

A la poche à douille (ou pas : la pâte se travaillant assez bien car relativement compacte) remplissez un cercle à pâtisserie posé sur une plaque recouverte de papier cuisson ou garnissez votre moule chemisé de papier cuisson.

Enfournez pour une dizaine de minutes selon que vous voulez votre dacquoise plus ou moins croustillante.

Réservez le biscuit sur une grille.

Bavarois ananas, daquoise coco

Préparation du bavarois :

- 500g de fromage blanc : 0%

- 4 feuilles de gélatine

- de l'édulcorant

- une boite d'ananas au sirop

Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Pendant ce temps, réservez deux cuillères à soupe de sirop dans une casserole.

Gardez une ou deux rondelles d'ananas pour la décoration finale et réduisez les autres en purée.

Mélangez cette purée au fromage blanc et rectifiez en teneur sucrée.

Faites chauffer le sirop puis incorporez-y les feuilles de gélatine égouttées.

Versez ce mélange dans l'appareil à l'ananas, et mélangez à la spatule ; le résultat doit être lisse et onctueux.

Dans votre moule à manqué, plaquez une feuille de film alimentaire et versez la préparation.

Mettez le tout au frigidaire pour au moins 5h, le temps que la crème prenne .

A bout de ce temps (l'idéal étant une nuit), disposez votre disque de biscuit sur le haut de la préparation qui normalement est figée.

Placez encore au dessus du disque le plat de présentation et retournez le tout.

Vous n'avez plus qu'à retirer le moule puis délicatement le film et disposer une jolie décoration.

Réserver au frais jusqu'au service.

Bavarois ananas, daquoise coco

Voir les commentaires

commentaires

Girl Gift Template by Ipietoon Blogger Template | Gift Idea - Hébergé par Overblog