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2015-12-05T05:00:26+01:00

Beerawecka ou pain de Noël aux parfums d'Alsace

Publié par Mika
Beerawecka ou pain de Noël aux parfums d'Alsace

Gâteau à base de fruits secs, il puise ses origines en Alsace et dans le sud de l'Allemagne.

Il se consomme en période de fêtes, surtout le 24 décembre mais étant meilleur un peu rassi, il convient de prendre un peu d'avance pour le préparer.

J'ai apporté une petite touche personnelle en remplaçant les poires séchées (beera en alsacien) par des bananes séchées.

Je m'y suis pris un peu tard et je n'en ai pas trouvé alors j'ai fait mes fonds de tiroir pour trouver un fruit qui les remplaceraient.

Beerawecka ou pain de Noël aux parfums d'Alsace

Pour un pain du gabarit d'un cake :

- 50g de pommes séchées

- 50g de bananes séchées

- 50g de raisins secs

- 50g de dattes séchées

- 50 g de figues séchées

- 50g d'abricots secs

- 50g de pruneaux

- 40g de noix et 40g d'amandes concassées

- le zeste d'une mandarine

- un peu de jus de citron (5cl)

- 1 cuillère à café de cannelle et d'anis

- 2 clous de girofle

- 1/2 cuillère à café de muscade.

- 15cl d'eau de vie de mirabelles ou quetsches

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 120g de farine

Beerawecka ou pain de Noël aux parfums d'Alsace

La recette en elle-même n'est pas compliquée ; il faut s'armer de patience pour couper tous les ingrédients en petits morceaux.

On commence par les pommes, les raisins et les bananes.

Beerawecka ou pain de Noël aux parfums d'Alsace

On donne quelques tours avec une cuillère puis on incorpore les abricots et pruneaux.

Ce pain est certes calorique ( il est fait pour renforcer le corps face au froid) mais riche en magnésium, oligo-éléments et vitamines ; idéal pour récupérer du sport ou simplement en cas de fringale.

Ce pain est certes calorique ( il est fait pour renforcer le corps face au froid) mais riche en magnésium, oligo-éléments et vitamines ; idéal pour récupérer du sport ou simplement en cas de fringale.

Beerawecka ou pain de Noël aux parfums d'Alsace

On continue avec les figues et les dattes puis on incorpore les zestes de mandarine et verse un peu de jus de citron.

Beerawecka ou pain de Noël aux parfums d'Alsace

Entre chaque ingrédient, on oublie pas de mélanger puis on termine par les épices.

Beerawecka ou pain de Noël aux parfums d'Alsace

Ajoutez l'eau de vie, mélangez et réservez au minimum une nuit, que les fruits se réhydratent et diffusent tous leurs arômes.

Personnellement je l'ai laissé reposer pendant deux jours, en donnant quelques coups de cuillère au mélange.

Beerawecka ou pain de Noël aux parfums d'Alsace
Beerawecka ou pain de Noël aux parfums d'Alsace

Au terme du temps de repos, préparez un mélange : farine- levure chimique et préchauffez le four à 140°.

Beerawecka ou pain de Noël aux parfums d'Alsace

Incorporez à la farine l'appareil aux fruits en plusieurs fois.

La farine sert de liant. en cas d'allergie, vous pouvez la remplacer par de la poudre d'amandes.

Beerawecka ou pain de Noël aux parfums d'Alsace

Terminez à la main, en pétrissant votre beerawecka.

Si l'appareil est trop liquide, ajoutez un peu de farine, il ne doit pas coller aux doigts.

Beerawecka ou pain de Noël aux parfums d'Alsace

Vous pouvez soit le façonner et le déposer sur une plaque de cuisson soit lui donner forme dans un moule.

Enfournez à 140° pour une heure.

En fin de cuisson, laissez le refroidir dans le four, porte entrebâillée puis mettez le sur une grille. Vous pouvez le consommer de suite mais il est meilleur après avoir passé quelques jours au réfrigérateur, emballé dans du papier aluminium.

En fin de cuisson, laissez le refroidir dans le four, porte entrebâillée puis mettez le sur une grille. Vous pouvez le consommer de suite mais il est meilleur après avoir passé quelques jours au réfrigérateur, emballé dans du papier aluminium.

Après ces quelques jours de patience, vous pouvez le recouvrir d'un glaçage ou le déguster nature ; une fois revenu à température ambiante.

Après ces quelques jours de patience, vous pouvez le recouvrir d'un glaçage ou le déguster nature ; une fois revenu à température ambiante.

Beerawecka ou pain de Noël aux parfums d'Alsace

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