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2016-03-12T05:00:32+01:00

Blanquette de veau à ma façon

Publié par Mika
Blanquette de veau à ma façon

Il est encore temps de faire des plats réconfortants avant l'arrivée du printemps.

J'avais dans le congélateur une belle escalope de veau, alors si d'ordinaire on utilise du sauté ou de l'épaule, je pense qu'en faisant attention à la cuisson, on peut utiliser d'autres pièces....et en plus, çà n'aura pas à mijoter de longues heures.

Blanquette de veau à ma façon

pour 2 personnes :

- 250g de veau

- 2 carottes

- 50g de champignons

- 1/2 oignon

- 1 gousse d'ail

- 4 clous de girofle

- 15 cl de lait

- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs

- 1 cube de bouillon

- sel, poivre

Blanquette de veau à ma façon

Détaillez la viande en cubes et émincez l'oignon et l'ail.

De l'année précédente, j'avais fait des conserves de champignons à l'huile. Prenez la quantité désirée, coupez-les si ils sont trop gros et émincez les carottes en rondelles.

Blanquette de veau à ma façon
Blanquette de veau à ma façon

Faites saisir la viande accompagnée de l'oignon et de l'ail.

Ajoutez ensuite les carottes et les champignons.

Une fois le veau bien doré ajoutez 25cl d'eau dans laquelle vous aurez émietté le cube de bouillon.

Ajoutez les clous de girofle ainsi qu'un peu de fenouil ou de laurier pour les amateurs.

Laissez réduire à feu doux, environ 20 minutes.

Blanquette de veau à ma façon
Blanquette de veau à ma façon

Pendant ce temps, réalisez une béchamel allégée en versant le lait sur la fécule et en laissant épaissir sur feux doux.

Vous pouvez ajouter une pointe de muscade.

Blanquette de veau à ma façon
Blanquette de veau à ma façon

Au dernier moment, avant de dresser, versez la béchamel sur le veau et mélangez intimement ; la viande et les légumes doivent être enrobés.

Servez bien chaud avec du riz.

Pensez à retirer les clous de girofle ainsi les le laurier.

Pensez à retirer les clous de girofle ainsi les le laurier.

Blanquette de veau à ma façon

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