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2017-06-24T04:00:00+02:00

Filet mignon farci au chorizo

Publié par Mika
Un premier essai plûtot savoureux.

Un premier essai plûtot savoureux.

Pour 2 personnes

- 1 filet mignon de porc de 300/400g

- 80g de chorizo

- 1 échalotte

- 200g de pâte brisée.

Commencez par préparer tous les ingrédients, détaillez l’échalote en fines lamelles et taillez le chorizo en dés.

Commencez par préparer tous les ingrédients, détaillez l’échalote en fines lamelles et taillez le chorizo en dés.

Ouvrez  en deux le filet mignon dans le sens de la longueur, vous pouvez vous aider d'un rouleau à patisserie pour l'applatir au maximum, de sorte à avoir l'épaisseur d'une escalope.

Dans le filet ainsi obtenu, disposez l'échalote et le chorizo

Salez, poivrez

Disposez une ficelle de part et d'autre de l'escalope, que vous roulerez sur elle-même et saucissonnerez comme pour un rôti

Disposez une ficelle de part et d'autre de l'escalope, que vous roulerez sur elle-même et saucissonnerez comme pour un rôti

Saisissez à la poêle le rôti ainsi obtenu. Il doit être doré sur toutes ses faces

Saisissez à la poêle le rôti ainsi obtenu. Il doit être doré sur toutes ses faces

Retirez la ficelle. Etalez la pâte et mettez le roti en haut de l'abaisse puis roulez le boudin. Coupez l'excédent de pâte et soudez bien les bords.

Retirez la ficelle. Etalez la pâte et mettez le roti en haut de l'abaisse puis roulez le boudin. Coupez l'excédent de pâte et soudez bien les bords.

Dans un four préchauffé à 200°, faites cuire votre porc en croûte, 20min environ. La viande ayant déjà été précuite, il s'agit surtout de cuire la pâte.

Dans un four préchauffé à 200°, faites cuire votre porc en croûte, 20min environ. La viande ayant déjà été précuite, il s'agit surtout de cuire la pâte.

A la sortie du four, laissez refroidir le rôti le temps de dresser les assiettes

A la sortie du four, laissez refroidir le rôti le temps de dresser les assiettes

Bon appétit.

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