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2017-07-29T04:00:00+02:00

Ratatouille confite à la niçoise

Publié par Mika
Une préparation un peu longue mais tellement bonne.

Une préparation un peu longue mais tellement bonne.

Pour 4 personnes :

- 1 beau poivron

- 3 tomates

- 3 courgettes

- 1 belle aubergine (500g)

- 1 bel oignon (200g)

- 3 gousses d'ail

- du basilic, laurier, thym

- sel, poivre

 

 

Pour commencer, chaque légume se cuit de manière séparée.

Nous commencerons avec les oignons, finement émincés que l'on mettra à rissoler dans de l'huile d'olives.

Une fois les oignons blondis, vous pouvez y ajouter les tomates que vous aurez épépinées et concassées.

Laissez mijoter quelques minutes, le temps pour les tomates de prendre les arômes, puis réservez.

 

Continuez avec les courgettes, pelées, tronçonnées et dorées dans l'huile d'olives un gros quart d'heure. Réservez et faites de même avec l'aubergine, puis les poivrons. Ajustez les temps de cuisson en fonction de vos légumes. Ils doivent dorer, rester souples.

Continuez avec les courgettes, pelées, tronçonnées et dorées dans l'huile d'olives un gros quart d'heure. Réservez et faites de même avec l'aubergine, puis les poivrons. Ajustez les temps de cuisson en fonction de vos légumes. Ils doivent dorer, rester souples.

Une fois tous les légumes "précuits", mettez-les ensemble dans votre faitoût et ajoutez sel, poivre, gousses d'ail écrasées, un peu de basilic, thym et quelques feuilles de laurier. Laissez revenir 5 minutes que tous les arômes se diffusent bien.

Une fois tous les légumes "précuits", mettez-les ensemble dans votre faitoût et ajoutez sel, poivre, gousses d'ail écrasées, un peu de basilic, thym et quelques feuilles de laurier. Laissez revenir 5 minutes que tous les arômes se diffusent bien.

Si vous avez un récipient et son couvercle qui vont au four, versez la préparartion, couvrez et enfournez-la à 120° pour 45 minutes.

Si vous ne pouvez pas mettre votre ratatouille au four, poursuivez la cuisson à feu trés doux, 45 minutes.

La ratatouille confite peut être servie seule, froide ou chaude en accompagnement d'un gigot, d'un poisson grillé ou d'une viande. Tout lui va!

La ratatouille confite peut être servie seule, froide ou chaude en accompagnement d'un gigot, d'un poisson grillé ou d'une viande. Tout lui va!

Bon appétit.

Bon appétit.

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2017-07-22T04:00:00+02:00

Soupe de pêches et noix de coco

Publié par Mika
Les fruits de saison sont à l'honneur ici avec un mélange de pêches jaunes et blanches, idéal pour un dessert tout en fraîcheur.

Les fruits de saison sont à l'honneur ici avec un mélange de pêches jaunes et blanches, idéal pour un dessert tout en fraîcheur.

Pour 2 portions :

- 3 pêches

- 60g de sucre

- 20cl d'eau

- 5 cl d'alcool de noix de coco

Dans un premier temps, épluchez et détaillez une des pêches en petits cubes.

Mettez l'eau à bouillir avec le sucre et jetez les dés de pêche.

Ajoutez les deux autres pêches entières . Laissez ces dernières pocher pendant 10minutes, puis retirez-les du feu et passez-les de suite sous l'eau froide.

Egouttez les dés de pêche dés qu'ils sont moelleux et conservez le sirop. Réduisez les dés en purée et détaillez les deux autres pêches en quartiers.

Egouttez les dés de pêche dés qu'ils sont moelleux et conservez le sirop. Réduisez les dés en purée et détaillez les deux autres pêches en quartiers.

Dressez les quartiers de pêches dans une verrine, ici en alternant les tranches blanches des jaunes et versez un peu de compotée au centre du ramequin.

Dressez les quartiers de pêches dans une verrine, ici en alternant les tranches blanches des jaunes et versez un peu de compotée au centre du ramequin.

Reprenez le sirop de pêches.

Si il vous parait trop liquide, vous pouvez le faire encore un peu réduire à feu doux.

Versez l'alcool de noix de coco.

Versez ce sirop à hauteur de la compotée, pas plus au risque de voir les pêches flotter.

Réservez au réfrigérateur!

Réservez au réfrigérateur!

Bon appétit.

Bon appétit.

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2017-07-15T04:00:00+02:00

Lou saussoun à la sardine

Publié par Mika
Typique du Var, cette petite tartinade habituellement composée d'anchois, remplace parfaitement les tapenades et autres dips.

Typique du Var, cette petite tartinade habituellement composée d'anchois, remplace parfaitement les tapenades et autres dips.

Pour un bocal de taille moyenne et une bonne vingtaine de toasts:

- 150g d'amandes

- 1 belle branche de fenouil (sauvage, c'est de saison)

- 2 gousses d'ail

- 70g de sardines sans arrête, natures ou à l'huile d'olives

- de l'huile d'olives

Comme pour l'aioli, on se servira d"un mortier et d'un pilon. Dans un 1er temps, réduisez les amandes en purée, dans un 2ème temps, pressez les sardines, ajoutez les gousses d'ail épluchées et un peu de fenouil.

Comme pour l'aioli, on se servira d"un mortier et d'un pilon. Dans un 1er temps, réduisez les amandes en purée, dans un 2ème temps, pressez les sardines, ajoutez les gousses d'ail épluchées et un peu de fenouil.

Puis ajoutez la purée d'amandes et pressez de nouveau avec des branches de fenouil coupées en petits morceaux. Ajoutez de l'huile d'olives de sorte à obtenir une belle pâte lisse.

Puis ajoutez la purée d'amandes et pressez de nouveau avec des branches de fenouil coupées en petits morceaux. Ajoutez de l'huile d'olives de sorte à obtenir une belle pâte lisse.

Pilez, mélangez pour avoir un appareil tartinable, c'est provençal alors on ne lésine pas sur l'huile d’olives au besoin.

Pilez, mélangez pour avoir un appareil tartinable, c'est provençal alors on ne lésine pas sur l'huile d’olives au besoin.

Vous pouvez ajouter un peu de sel.

Vous pouvez ajouter un peu de sel.

Un régal sur des petits toasts grillés.

Un régal sur des petits toasts grillés.

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2017-07-08T04:00:00+02:00

Cake au yaourt salé

Publié par Mika
Un petit gâteau de voyage qui vous accompagnera dans vos pic-nic

Un petit gâteau de voyage qui vous accompagnera dans vos pic-nic

Pour 6 portions :

-150g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 2 oeufs entiers

- 1 yaourt nature

- 8cl d'huile d'olives

- 3 saucisses fumées

- sel, poivre

 

 

Dans un cul de poule, mélangez une pointe de sel à la farine à puis incorporez les oeufs un à un.

Ajoutez le yaourt et la levure chimique.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°.

Terminez en ajoutant l'huile d'oilves.

Poivrez.

Vous pouvez aussi, ajouter un peu d'herbes de provence.

Vous obtenez une pâte bien lisse.

Répartissez la pâte à mi-hauteur des moules, introduisez une saucisse et recouvrez de pâte. Enfournez pendant 30min.

Répartissez la pâte à mi-hauteur des moules, introduisez une saucisse et recouvrez de pâte. Enfournez pendant 30min.

Laissez refroidir sur une grille.

Laissez refroidir sur une grille.

Idéal pour l'apéro ou à emporter.

Idéal pour l'apéro ou à emporter.

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2017-07-01T04:00:00+02:00

Mayonnaise allégée

Publié par Mika
Idéale pour accompagner vos salades estivales.

Idéale pour accompagner vos salades estivales.

Pour un ramequin de mayonnaise :

-  3 cuillères à soupe de fromage blanc 0%

- 2 cuillères à soupe de moutarde 

- 1 cuillère à café de ketchup

- 1 cuillère à café de jus de citron

- sel, poivre et éventuellement une pointe de piment.

Ne travaillez pas trop l'appareil au risque de voir le fromage blanc se liquéfier.

Commencez par mélanger la moutarde au fromage blanc.

Puis incorporez doucement, le ketchup, le citron et le piment.

Rectifiez en sel et poivre au besoin.

Réservez au réfrigérateur.

Réservez au réfrigérateur.

Et utilisez comme une mayonnaise traditionnelle.

Et utilisez comme une mayonnaise traditionnelle.

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