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2017-08-19T04:00:00+02:00

Filet mignon façon Shangai

Publié par Mika
Une recette qui peut facilement se réaliser au barbecue, vous prendrez alors des ribbs.

Une recette qui peut facilement se réaliser au barbecue, vous prendrez alors des ribbs.

Pour 2 personnes :

- 400g de filet mignon de porc

- 1 cuillère à soupe de miel

- 1 cuillère à soupe de sauce soja

- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

- 1 cuillère à soupe de graines de sésame

- 1/2 cube de bouillon

- sel, poivre.

L'idéal est de réaliser cette recette la veille ou au moins 4h avant la cuisson pour que la viande s'impreigne de la marinade.

Faites bouillir une casserole d'eau et mettez-y le cube à fondre.

Préparez le porc en retirant le gras et en le taillant en tronçons de 2cm de large.

Ajoutez la viande à l'eau bouillante et laissez cuire 15 minutes, puis égouttez.

 

Préparez la marinade en mélangeant le miel, la sauce soja, le vinaigre et le sésame, salez et poivrez.

Préparez la marinade en mélangeant le miel, la sauce soja, le vinaigre et le sésame, salez et poivrez.

Ajoutez les morceaux de viande, couvrez d'un film alimentaire et laissez reposer.

Ajoutez les morceaux de viande, couvrez d'un film alimentaire et laissez reposer.

Préchauffez le four à 220° et posez les morceaux de porc sur une plaque de cuisson, recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pour 15 minutes et retournez les morceaux à mi-cuisson.

Servez avec du riz ou une petite salade exotique.

Servez avec du riz ou une petite salade exotique.

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2017-08-12T04:00:00+02:00

Filets de dinde à la niçoise

Publié par Mika
Mea culpa je n'avais pas d'olives noires de Nice!!!!

Mea culpa je n'avais pas d'olives noires de Nice!!!!

Pour 3 personnes :

- 600g de filet de dinde

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 3 tomates

- 50g d'olives....si possibles de Nice

- 8cl de vin blanc sec

- des herbes de Provence, sel, poivre

Préparez les ingrédients en éminçant ail et oignon ; détaillez la viande en cubes et coupez les tomates en rondelles.

Dans un faitout ou un wok, faites blondir l'oignon et l'ail puis ajoutez la dinde. Faites revenir le tout.

Dans un faitout ou un wok, faites blondir l'oignon et l'ail puis ajoutez la dinde. Faites revenir le tout.

Ajoutez ensuite les tomates et saupoudrez d'herbes de Provence.

Salez, poivrez et déglacez au vin blanc.

Laissez mijoter une vingtaine de minutes à couvert puis retirez le couvercle et laissez réduire.

Laissez mijoter une vingtaine de minutes à couvert puis retirez le couvercle et laissez réduire.

Avant de servir, ajoutez les olives.

Avant de servir, ajoutez les olives.

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2017-08-05T04:00:00+02:00

Guacamole à ma façon

Publié par Mika
L'avocat est par nature assez gras, ici pas d'ajout de matières grasses, on le cuisine tel quel

L'avocat est par nature assez gras, ici pas d'ajout de matières grasses, on le cuisine tel quel

Pour un ramequin

- 1 avocat bien mûr

- 1/4 d'oignon

- 1 cuillère à soupe rase de coulis de tomates

- 1 pincée de paprika, 

- 1 pointe de piment

- 1 cuillère à soupe de jus de citron

- 1 peu de coriandre ou basilic ciselés.

Commencez par raper finement l'oignon puis ajoutez l'avocat auquel vous aurez retiré la peau et le noyau.

Aprés avoir écrasé et mélangé l'avocat à l'oignon, ajoutez la tomate et les épices au fur et à mesure.

Il sera toujours à temps de rectifier l'assaisonnement.

Terminez par un trait de jus de citron.

C'est prêt. On dit que mettre le noyau dans la préparation aide à en conserver la couleur....

C'est prêt. On dit que mettre le noyau dans la préparation aide à en conserver la couleur....

....le mieux est encore de la déguster de suite.

....le mieux est encore de la déguster de suite.

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2017-07-29T04:00:00+02:00

Ratatouille confite à la niçoise

Publié par Mika
Une préparation un peu longue mais tellement bonne.

Une préparation un peu longue mais tellement bonne.

Pour 4 personnes :

- 1 beau poivron

- 3 tomates

- 3 courgettes

- 1 belle aubergine (500g)

- 1 bel oignon (200g)

- 3 gousses d'ail

- du basilic, laurier, thym

- sel, poivre

 

 

Pour commencer, chaque légume se cuit de manière séparée.

Nous commencerons avec les oignons, finement émincés que l'on mettra à rissoler dans de l'huile d'olives.

Une fois les oignons blondis, vous pouvez y ajouter les tomates que vous aurez épépinées et concassées.

Laissez mijoter quelques minutes, le temps pour les tomates de prendre les arômes, puis réservez.

 

Continuez avec les courgettes, pelées, tronçonnées et dorées dans l'huile d'olives un gros quart d'heure. Réservez et faites de même avec l'aubergine, puis les poivrons. Ajustez les temps de cuisson en fonction de vos légumes. Ils doivent dorer, rester souples.

Continuez avec les courgettes, pelées, tronçonnées et dorées dans l'huile d'olives un gros quart d'heure. Réservez et faites de même avec l'aubergine, puis les poivrons. Ajustez les temps de cuisson en fonction de vos légumes. Ils doivent dorer, rester souples.

Une fois tous les légumes "précuits", mettez-les ensemble dans votre faitoût et ajoutez sel, poivre, gousses d'ail écrasées, un peu de basilic, thym et quelques feuilles de laurier. Laissez revenir 5 minutes que tous les arômes se diffusent bien.

Une fois tous les légumes "précuits", mettez-les ensemble dans votre faitoût et ajoutez sel, poivre, gousses d'ail écrasées, un peu de basilic, thym et quelques feuilles de laurier. Laissez revenir 5 minutes que tous les arômes se diffusent bien.

Si vous avez un récipient et son couvercle qui vont au four, versez la préparartion, couvrez et enfournez-la à 120° pour 45 minutes.

Si vous ne pouvez pas mettre votre ratatouille au four, poursuivez la cuisson à feu trés doux, 45 minutes.

La ratatouille confite peut être servie seule, froide ou chaude en accompagnement d'un gigot, d'un poisson grillé ou d'une viande. Tout lui va!

La ratatouille confite peut être servie seule, froide ou chaude en accompagnement d'un gigot, d'un poisson grillé ou d'une viande. Tout lui va!

Bon appétit.

Bon appétit.

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2017-07-22T04:00:00+02:00

Soupe de pêches et noix de coco

Publié par Mika
Les fruits de saison sont à l'honneur ici avec un mélange de pêches jaunes et blanches, idéal pour un dessert tout en fraîcheur.

Les fruits de saison sont à l'honneur ici avec un mélange de pêches jaunes et blanches, idéal pour un dessert tout en fraîcheur.

Pour 2 portions :

- 3 pêches

- 60g de sucre

- 20cl d'eau

- 5 cl d'alcool de noix de coco

Dans un premier temps, épluchez et détaillez une des pêches en petits cubes.

Mettez l'eau à bouillir avec le sucre et jetez les dés de pêche.

Ajoutez les deux autres pêches entières . Laissez ces dernières pocher pendant 10minutes, puis retirez-les du feu et passez-les de suite sous l'eau froide.

Egouttez les dés de pêche dés qu'ils sont moelleux et conservez le sirop. Réduisez les dés en purée et détaillez les deux autres pêches en quartiers.

Egouttez les dés de pêche dés qu'ils sont moelleux et conservez le sirop. Réduisez les dés en purée et détaillez les deux autres pêches en quartiers.

Dressez les quartiers de pêches dans une verrine, ici en alternant les tranches blanches des jaunes et versez un peu de compotée au centre du ramequin.

Dressez les quartiers de pêches dans une verrine, ici en alternant les tranches blanches des jaunes et versez un peu de compotée au centre du ramequin.

Reprenez le sirop de pêches.

Si il vous parait trop liquide, vous pouvez le faire encore un peu réduire à feu doux.

Versez l'alcool de noix de coco.

Versez ce sirop à hauteur de la compotée, pas plus au risque de voir les pêches flotter.

Réservez au réfrigérateur!

Réservez au réfrigérateur!

Bon appétit.

Bon appétit.

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