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2017-04-01T04:00:18+02:00

Purée de persil racine

Publié par Mika
Pendant que la saison des légumes d'hiver touche à sa fin, réalisons une dernière petite purée.

Pendant que la saison des légumes d'hiver touche à sa fin, réalisons une dernière petite purée.

Pour une personne :

- 150g de persil racine

- 10g de beurre

- 50g de fromage blanc

- sel, poivre.....

Portant aussi le nom de persil tubéreux, il s'associe à merveille avec les viandes rouges ou blanches et peut se consommer également en salade

Portant aussi le nom de persil tubéreux, il s'associe à merveille avec les viandes rouges ou blanches et peut se consommer également en salade

Comme pour une carotte, pelez le persil, détaillez-le et plongez-le dans de l'eau bouillante et salée pendant 20min, le temps de devenir moelleux.

Puis comme pour n'importe quelle purée, écrasez-le et assaisonnez.

Ajoutez le beurre sur le légume encore chaud et rectifiez la consistance avec du fromage blanc pour une purée très légère.

A table!

A table!

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2017-03-25T05:00:15+01:00

Fondant pommes coco

Publié par Mika
Partie d'une base d'appareil pour tarte à la noix de coco, j'ai dérivé vers un gâteau sans œufs!

Partie d'une base d'appareil pour tarte à la noix de coco, j'ai dérivé vers un gâteau sans œufs!

Pour 6 personnes

- 100g de noix de coco râpée

- 100g de sucre

- 30cl de lait

- 200g compote de pommes

- 100g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

Faites chauffer le lait et versez-y le sucre et la noix de coco, fouettez à feu doux, jusqu'à obtenir une pâte, un peu comme celle des bonbons coco.

Versez ensuite sur la farine et mélangez.

Fondant pommes coco

Préchauffez le four à 180°

Ajoutez la compote de pommes, il faut savoir que 50g de purée de fruits peut remplacer 1 œuf.

Puis incorporez la levure au dernier moment et répartissez dans des ramequins.

Enfournez pour 15 minutes, le cœur doit rester tendre.

En fin de cuisson, vous pouvez saupoudrez les gâteaux de sucre et les passez au chalumeau ou sous le grill.

En fin de cuisson, vous pouvez saupoudrez les gâteaux de sucre et les passez au chalumeau ou sous le grill.

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2017-03-18T06:00:00+01:00

tourte de bléa

Publié par Mika
hummmmm, ma madeleine de Proust à moi.

hummmmm, ma madeleine de Proust à moi.

Les blettes niçoises, ce sont celles qui n'ont pas de blanc et qui d'aspect sont plus vertes et souples que des épinards.

La recette est un peu longue mais c'est si bon....

Je me suis surtout concentrée sur la garniture, la pâte est celle d'une pâte brisée où l'on remplace le beurre par de l'huile d'olive.

La pâte :

- 300g de farine

- 1 gros oeuf

- 1/2 paquet de levure chimique

- 50g de sucre

- 50g d'huile d’olive

- quelques zestes de citron

- un peu d'eau pour assouplir la pâte en cours de pétrissage

En ce qui concerne la pâte, une fois les ingrédients mélangés comme pour une pâte brisée traditionnelle, réservez au réfrigérateur dans un film plastique

La garniture :

- 2 bouquets de blettes

- 2 pommes golden

- 30g de raisins secs

- 30g de pignons

- 50g de sucre

- de l'eau de rose, du rhum

En ce qui concerne les pignons et les raisins, vous pouvez en rajouter selon votre goût.

Préparez les petites blettes en retirant la côte centrale, lavez-les et détaillez les en lamelles. Mettez les raisins dans un petit récipient et recouvrez-les de 2/3 de rhum, 1/3 d'eau de rose.

Préparez les petites blettes en retirant la côte centrale, lavez-les et détaillez les en lamelles. Mettez les raisins dans un petit récipient et recouvrez-les de 2/3 de rhum, 1/3 d'eau de rose.

Torréfiez les pignons quelques instants et réservez, plongez les blettes dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes depuis la reprise de l'ébullition, puis égouttez-les et préparez enfin une compotée de pommes en les laissant mijoter une dizaine de minutes à feu doux. Elles seront saupoudrées de 25g de sucre. Torréfiez les pignons quelques instants et réservez, plongez les blettes dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes depuis la reprise de l'ébullition, puis égouttez-les et préparez enfin une compotée de pommes en les laissant mijoter une dizaine de minutes à feu doux. Elles seront saupoudrées de 25g de sucre.
Torréfiez les pignons quelques instants et réservez, plongez les blettes dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes depuis la reprise de l'ébullition, puis égouttez-les et préparez enfin une compotée de pommes en les laissant mijoter une dizaine de minutes à feu doux. Elles seront saupoudrées de 25g de sucre.

Torréfiez les pignons quelques instants et réservez, plongez les blettes dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes depuis la reprise de l'ébullition, puis égouttez-les et préparez enfin une compotée de pommes en les laissant mijoter une dizaine de minutes à feu doux. Elles seront saupoudrées de 25g de sucre.

Essorez les blettes à la main puis disposez-les dans le cul de poule, ajoutez les pommes, les raisins et les pignons. Saupoudrez de 25g de sucre et mélangez le tout.

tourte de bléa

Reprenez la pâte, divisez la en 2/3 - 1/3, foncez le moule et disposez la farce au centre.

tourte de bléa

Recouvrez la tourte de son chapeau et soudez les bords.

Préchauffez le four à 210° puis enfournez 20 minutes environ.

La croûte est bien dorée

La croûte est bien dorée

Il ne reste plus qu'à saupoudrer de sucre glace

Il ne reste plus qu'à saupoudrer de sucre glace

La tourte est traditionnellement de forme carrée mais le goût, la texture, ici tout y est.

La tourte est traditionnellement de forme carrée mais le goût, la texture, ici tout y est.

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2017-03-11T05:00:26+01:00

Dinde au curry

Publié par Mika
Recette express et facile.

Recette express et facile.

pour 2 personnes :

- 2 escalopes de dinde

- 1/2 yaourt nature

- 1 cuillère à soupe rase de curry jaune (plus doux que le vert)

- 1 cuillère à soupe de jus de citron

- 1/2 oignon

- 1 pincée de coriandre

- sel, poivre

Préparez une marinade en mélangeant ensemble le yaourt, les épices et la cuillère à soupe de citron.

Détaillez la viande en lamelles.

Enduisez la viande de sauce, salez, poivrez, mélangez de nouveau et réservez au réfrigérateur 1h au minimum.

Dinde au curry

Émincez les oignons puis faites-les blondir dans le wok.

Ajoutez ensuite la dinde et cuisez à feu vif 10 minutes.

Ajoutez un fond d'eau pour récupérer du jus en fin de cuisson et servez avec du riz.

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2017-03-04T06:00:00+01:00

Purée de rutabaga

Publié par Mika
A ne pas confondre avec le navet, il fait aussi parti de ces légumes racines que nous aïeux mangeaient autrefois et que nous redécouvrons aujourd'hui.

A ne pas confondre avec le navet, il fait aussi parti de ces légumes racines que nous aïeux mangeaient autrefois et que nous redécouvrons aujourd'hui.

Une recette toute simple, juste pour rappeler que le rutabaga est délicieux et excellent pour la santé.

Pour 2 personnes :

- 3/4 pièces de rutabaga

- 8cl de lait

- 1 noix de beurre

- 1 pincée de fleur de sel, poivre

A la différence du navet, sa chair est plutôt jaune et épaisse.

A la différence du navet, sa chair est plutôt jaune et épaisse.

Comme pour des pommes de terre, découpez le rutabaga en gros cubes et plongez-le dans de l'eau bouillante pendant 20/30minutes.

Puis passez-les cubes au presse purée avec une noix de beurre.

Incorporez un peu de lait, selon la texture désirée puis assaisonnez.

Incorporez un peu de lait, selon la texture désirée puis assaisonnez.

Ce n'est pas un légume compliqué puisqu'il peut tout aussi bien accompagner du porc, du bœuf ou encore de l'agneau.

Ce n'est pas un légume compliqué puisqu'il peut tout aussi bien accompagner du porc, du bœuf ou encore de l'agneau.

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