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2016-12-17T05:00:38+01:00

Rôti de dinde de Noël

Publié par Mika
Une autre solution pour rester dans la tradition sans prise de tête ni cuisson interminable.

Une autre solution pour rester dans la tradition sans prise de tête ni cuisson interminable.

Pour 3/4 personnes :

- 500g de filet de dinde, soit 3 belles pièces

- 200g de marrons déjà cuits

- 100g de mousse de canard (ou de foie gras)

- 250g de viande hachée pour la farce

- 100g de champignon

- 1 oignon

- 1 cuillère à soupe de sauce soja

- poivre

Rôti de dinde de Noël

Préparez vos ingrédients, émincez finement les oignons, les champignons et les marrons.

Préparez la viande, si les tranches sont épaisses, essayer de les couper en deux, il faut que les filets soient assez minces pour pouvoir les superposer.

Sur un film, disposez les filets de façon régulière afin de former un beau rectangle de viande, qu'on roulera pas la suite.

Rôti de dinde de Noël

La dinde est une viande qui se dessèche très vite en cuisson mais j'ai remarqué que la sauce soja palliait à cet inconvénient.

Alors, badigeonnez l'exterieur de vos tranches de dinde de sauce soja, çà permet également de la saler.

Préparez la farce en mélangeant la viande et l'ensemble des légumes.

Incorporez également la mousse de canard.

Formez un boudin un peu plus petit que la largeur du rectangle de viande (afin de pouvoir fermer les cotés du rôti).

Rôti de dinde de Noël

Disposez la farce en bas des filets et au moyen du film, formez le rôti en roulant les filets de dinde sur la farce.

A l'issue, serrez le film, et roulez le boudin sur lui même pour lui donner une jolie forme.

Rôti de dinde de Noël

Vous pouvez à cet instant ficeler le rôti en fermant d'abord la viande sur le sens de la largeur.

Incisez le papier film, afin de le retirer délicatement puis redonnez un tour de fil dans le sens de la longueur en prenant soin de bien fermer les extrémités du rôti.

Préchauffez votre four à 180° et rebadigeonnez l'extérieur du rôti de sauce soja puis enfournez!

C'est parti pour environ 45 minutes de cuisson.

Pensez de temps en temps à l'arroser et le retourner afin que la cuisson soit bien homogène.

Bon appétit et Joyeux Noël.

Bon appétit et Joyeux Noël.

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2016-12-10T05:00:52+01:00

Bouchée à la reine façon thaïe

Publié par Mika
Association de l'exotisme à la traditionnelle entrée de poisson du réveillon

Association de l'exotisme à la traditionnelle entrée de poisson du réveillon

Pour 2 personnes :

- 2 bouchées pâtissières prêtes à garnir

- 200g de crevettes cuites

- 1/4 de poivron

- 1/2 échalote

- 1/2 carotte

- 1 tomate

- 4 lamelles de mangues séchées (ou fraîche)

- de la pâte de piment

- de la sauce soja

- un peu de sucre

Préparez les légumes en coupant la carotte en petits tronçons, la tomate en allumettes et émincez poivron, échalote et mangue.

Dans un premier temps, réalisez une marinade avec les tomates.

Arrosez-les d'une cuillère à soupe de sauce soja, un peu de pâte de piment et saupoudrez d'une cuillère à café de sucre .

Mélangez bien.

Bouchée à la reine façon thaïe

Faites rissoler les légumes (poivron, mangue, carotte et échalote), si besoin, rajoutez un peu d'eau afin d'éviter l’ajout de matières grasses tout en permettant une bonne cuisson des légumes.

Au bout de 5 bonnes minutes, ajoutez les crevettes et la préparation à la tomate.

Laissez réduire, puis soit vous garnissez vos vols au vent déjà chauds, soit vous pouvez tout préparer à l'avance, les garnir et enfourner pour quelques minutes à 180°

Laissez réduire, puis soit vous garnissez vos vols au vent déjà chauds, soit vous pouvez tout préparer à l'avance, les garnir et enfourner pour quelques minutes à 180°

Bouchée à la reine façon thaïe

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2016-12-03T05:00:57+01:00

Cake aux saveurs de Noël

Publié par Mika
Un cake à mi-chemin du pain d'épices et qui sent bon les préparatifs de Noël.

Un cake à mi-chemin du pain d'épices et qui sent bon les préparatifs de Noël.

Pour deux moules à cake :

- 150g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 10cl de lait

- 1 yaourt nature

- 3 oeufs

- 50g de beurre

- 70g de sucre

- 100g de miel

- 100g de chocolat pâtissier

- 1 cuillère à café de muscade, de cannelle, de gingembre, de coriandre

- 3 clous de girofle

- 1 cuillère à café d'arôme vanille

- 50g d'amandes

Faites bouillir le lait et mettez les clous de girofle à infuser.

Si vous utilisez des gousses de vanille, vous pouvez également les mettre avec.

On peut idéalement préparer ce lait la veille, il n'en sera que plus parfumé.

Faites fondre au bain marie, le beurre et le chocolat.

Puis incorporez ensuite le yaourt et le lait, auquel vous aurez retiré les clous de girofle.

Fouettez doucement que tous les ingrédients se mélangent bien.

Puis ajoutez les épices, les amandes et la vanille.

Cake aux saveurs de Noël

Incorporez ensuite le sucre et le miel.

Ajoutez les œufs entiers et donnez encore quelques tours de fouet.

Ajoutez enfin la farine et la levure tamisées.

L'appareil est lisse et brillant.

Préchauffez votre four à 180° et versez la pâte dans les moules.

Vous pouvez poser sur le dessus, une étoile de badiane ou une gousse de vanille pour la décoration.

Puis enfournez pour 40/45 minutes.

Cake aux saveurs de Noël

Les cakes ont bien gonflé, laissez-les refroidir sur une grille avant de les déguster.

Cake aux saveurs de Noël
Cake aux saveurs de Noël

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2016-11-26T05:00:00+01:00

Carri rougets

Publié par Mika
Encore une spécialité réunionnaise, cette fois-ci, à base de poisson

Encore une spécialité réunionnaise, cette fois-ci, à base de poisson

Pour 2 personnes :

- 2 filets de rouget

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 2/3 tomates

- 1 cuillère à café de gingembre en poudre et de curcuma

- un peu de citron pour arroser le poisson

- sel, poivre, thym

Carri rougets

Après avoir découpé votre poisson en morceaux et émincé l'oignon et l'ail, faites chauffer le wok, mettez les oignons à roussir dans un fond d'huile et ajoutez les épices puis l'ail.

Incorporez ensuite les tomates également détaillées en petits cubes, mélangez bien.

Carri rougets

Mouillez la préparation de 15cl d'eau et laissez réduire.

Salez et poivrez, saupoudrez de thym.

Avant la fin de la cuisson, ajoutez le poisson et laissez mijoter 10/15 minutes, qu'il soit bien cuit.

Servez avec du riz et éventuellement un rougail de mangues.

Servez avec du riz et éventuellement un rougail de mangues.

Carri rougets

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2016-11-19T05:00:13+01:00

Rougail mangues

Publié par Mika
Comme vous le savez, il s'agit d'un accompagnement froid à servir avec un cari

Comme vous le savez, il s'agit d'un accompagnement froid à servir avec un cari

D'un dessert, il me restait de la mangue et une petite idée pour l'associer avec un plat chaud, salé.

Pour un petit ramequin :

- 100g de mangue

- 1/2 oignon

- 1 cuillère à café de piment

- sel, poivre

Dans un pilon, écrasez ensemble la mangue et les oignons émincez.

Comme le fruit, rend du jus, je n'ai pas eu besoin de rajouter de l'huile pour lier la préparation.

Ajoutez l'assaisonnement et les épices.

Goûtez au fur et à mesure et réservez au frais.

Idéal avec un cari rouget ou ti jacques.

Idéal avec un cari rouget ou ti jacques.

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