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Articles avec #le gouter catégorie

2015-06-27T04:00:54+02:00

Cookies light au sarazin

Publié par Mika
un régal sans scrupules ! De quoi faire d'autres types de biscuits pour Noël qui changent des sablés et croquants.

un régal sans scrupules ! De quoi faire d'autres types de biscuits pour Noël qui changent des sablés et croquants.

Cookies light au sarazin

Pour une vingtaine de biscuits :

- 1 pot de yaourt

- 220g de farine de sarrasin

- 1 oeuf

- 120g de sucre ou édulcorant

- 1/2 sachet de levure chimique

- de l'arôme vanille

- 1 cuillère à café d'expresso en poudre

- des pépites de chocolat, des fruits secs concassés....

Cookies light au sarazin

Dans un cul de poule, mélangez le yaourt au sucre.

Cookies light au sarazin

Ajoutez l’œuf et les arômes : café et vanille.

Mélangez jusqu'à obtenir un appareil crémeux.

Cookies light au sarazin

Incorporez la farine et la levure, si possible tamisées pour éviter les grumeaux.

Cookies light au sarazin

Intégrez ensuite les fruits secs, les pépites de chocolat.

La farine de sarrasin desséchant pas mal la texture des pâtes, vous n'aurez pas forcément besoin de rajouter de la farine pour que l'appareil se décolle bien des bords du saladier.

Cookies light au sarazin
Cookies light au sarazin

Il ne reste plus qu'à former des boules dans le creux de la main et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Cookies light au sarazin

Mettez au four préchauffé à 150° pour 20/25 minutes.

Les cookies restent tendres au milieu.

Laissez-les encore quelques instants sur la plaque, ils se décolleront tout seuls.

Avant de les stocker dans une boite hermétique, posez les sur une grille pour qu'ils refroidissent.

Avant de les stocker dans une boite hermétique, posez les sur une grille pour qu'ils refroidissent.

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2015-06-13T06:30:23+02:00

Gateau lam sim

Publié par Mika
Gateau lam sim

Il vous faut :

- 250g de farine de maïs

- 4 gros oeufs

- 200g de beurre

- 200g de sucre

- 1 sachet de levure chimique

- 33cl de lait écrémé

- des arômes : rhum et vanille

Très riche mais délicieux

Dans une jatte, versez le lait sur la farine et laissez reposer 3h ou même toute une nuit, le temps au maïs de gonfler.

Préchauffez votre four à 180°

Pendant ce temps, cassez vos œufs mais séparez les jaunes des blancs que vous monterez en neige, fermes.

Battez ensemble les jaunes avec le sucre et le beurre fondu.

Ajoutez la farine et la levure à l'appareil précédent puis incorporez les blancs délicatement à la maryse pour ne pas qu'ils retombent.

Ajoutez enfin un petit verre de rhum et les grains d'une gousse de vanille.

Enfournez pour environ 45 minutes.

La forme du moule n'a pas d'importance, vous pouvez prendre un moule à manqué ou à cake.

Une variante du fameux gateau maïs de la Réunion. Idéal en accompagnement d'une salade de fruits ou pour le goûter  Lam sim, c'est le nom que nous donnons au maïs sous forme de farine.

Une variante du fameux gateau maïs de la Réunion. Idéal en accompagnement d'une salade de fruits ou pour le goûter Lam sim, c'est le nom que nous donnons au maïs sous forme de farine.

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2015-01-10T05:00:59+01:00

Petits sablés pour grands gourmands

Publié par Mika
Petits sablés pour grands gourmands

Les fêtes se terminent doucement mais la gourmandise reste... à conserver dans une boite en fer pour préserver leur fraîcheur et à déguster quand l'hiver nous rend morose

Petits sablés pour grands gourmands

Pour une dizaine de biscuits :

- 2 jaunes d'oeufs

- 70g de sucre

- 1/2 sachet de levure chimique

- 80g de beurre

- 150g de farine

Petits sablés pour grands gourmands

Faites fondre le beurre et blanchissez les jaunes avec le sucre

Petits sablés pour grands gourmands

Ajoutez ensuite le beurre, mélangez délicatement puis incorporez la farine et la levure tamisées.

Vous allez former une belle boule de pâte.

Petits sablés pour grands gourmands

Étalez la pâte sur une une plaque recouverte de papier cuisson et flimez avant de l'abaisser sur 5 mm d'épaisseur.

L'appareil un peu chaud ne collera pas au rouleau.

Réservez au frais pendant 45 min minimum, que la pâte durcisse afin de pouvoir la découper avec des emporte-pièces.

Petits sablés pour grands gourmands

Après avoir mis en forme vos biscuits, faîtes les cuire une dizaine de minutes dans un four préchauffé à 200°.

Surveillez.

Ma pâte étant encore un peu collante en sortant du réfrigérateur, j'ai découpé mes formes, retiré le surplus de pâte et découpé mon papier cuisson avec le biscuit dessus.

Çà m'a évité quelques déconvenues si j'avais du retirer les formes du papier cuisson pour les placer sur la plaque du four.

Les sablés cuits sont blonds et encore souples à la sortie du four.

Les sablés cuits sont blonds et encore souples à la sortie du four.

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2014-11-29T05:00:29+01:00

Comme une barre chocolatée suisse.

Publié par Mika
Noël arrive, nous voila déjà au premier week end du temps de l'Avent . Quatre semaines pour préparer la fête autour de bons petits plats.

Noël arrive, nous voila déjà au premier week end du temps de l'Avent . Quatre semaines pour préparer la fête autour de bons petits plats.

Vous connaissez tous cette fameuse barre de chocolat, en forme de prisme et constituée de nougat....

A l'approche de Noel et avant de se mettre aux fourneaux et de s'organiser pour le menu du réveillon, je vous propose de créer une petite douceur à disposer sur l'assiette des treize desserts.

Comme une barre chocolatée suisse.

Commençons par réaliser un nougat aux amandes.

Vous pouvez également remplacer les amandes par des noisettes.

D'une manière générale, il vous faut autant de poids en miel qu'en amandes soit ici 200g de l'un et de l'autre.

Comme une barre chocolatée suisse.

Pour relever les saveurs, vous pouvez torréfier vos fruits en les passant quelques instants au four en position grill.

Comme une barre chocolatée suisse.

Pendant ce temps, portez le miel à ébullition sans cesser de tourner.

Comme une barre chocolatée suisse.

Jetez les amandes, attention aux éclaboussures et bien les enrober de miel.

Comme une barre chocolatée suisse.

Laissez cuire une bonne dizaine de minutes, tout en remuant.

Elles vont prendre une jolie couleur châtain clair.

Comme une barre chocolatée suisse.

Lorsque vous les entendrez crépiter, le nougat sera prêt à être retiré du feu et versé sur une feuille de papier sulfurisé.

Il n'y aura plus qu'à le laisser durcir.

Comme une barre chocolatée suisse.
Comme une barre chocolatée suisse.

Préparation pour le chocolat façon suisse :

- du nougat

- du miel

- 200g de chocolat, ici j'ai réalisé deux sortes de gourmandises, l'une au chocolat noir, l'autre au lait avec 100g de chaque.

Comme une barre chocolatée suisse.

Commencez par concasser, mixer grossièrement le nougat, tout dépend de la texture désirée.

Comme une barre chocolatée suisse.

Dans une casserole, faites fondre 100g de chocolat (au lait)

Comme une barre chocolatée suisse.

Ajoutez deux belles cuillères à soupe de miel et mélangez.

Comme une barre chocolatée suisse.

Versez la moitié du nougat concassé et enrobez.

Pas de réelle proportion, ce fameux tube de chocolat est trés chargé en amandes alors j'en ai versé pas mal mais si vous voulez que le chocolat domine, ajustez les quantités en fonction de vos goûts.

Comme une barre chocolatée suisse.

Il ne reste plus qu'à verser la préparation dans des moules en silicone et laisser durcir au froid.

Les démouler, les couper, les manger ou les conserver dans une boite hermétique au réfrigérateur.

Si vous avez choisi de réaliser deux sortes de bonbons, il ne vous reste plus qu'à recommencer avec le chocolat noir.

Si vous avez choisi de réaliser deux sortes de bonbons, il ne vous reste plus qu'à recommencer avec le chocolat noir.

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2014-09-20T04:00:45+02:00

Confiture de mûres

Publié par Mika

Et voila, la saison estivale se termine et j'espère que vous avez pris le temps de faire quelques bocaux pour en conserver toutes les saveurs.

Comme vous avez pu le remarquer, j'utilise beaucoup de fruits cuits pour mes desserts, c'est bien pratique pour la gourmande que je suis, j'en ai toujours sous la main.

Alors pour terminer la saison, je vous propose une de mes basiques : la confiture de mûres.

Confiture de mûres

Peu d'ingrédients :

- des fruits

- la moitié du poids des fruits en sucre

- un trait de citron.

Pensez à nettoyer vos mûres des poussières, impuretés et débarrassez-les du pédoncule.

Confiture de mûres

Mettez les dans une casserole avec le sucre et éventuellement un fond d'eau, Ici je rajoute un peu de cannelle mais vous pouvez parfumer vos confitures avec un autre arôme ou les laisser natures .

Confiture de mûres

Pensez à écumer au besoin et veillez à ce que les fruits ne collent pas au fond de la casserole.

Confiture de mûres

En fin de cuisson, selon la quantité entre 30 et 45 minutes, versez un trait de citron, ce qui va figer la préparation.

Confiture de mûres

Éteignez et mettez en bocaux.

Vous pouvez retourner ses derniers afin de faire le vide d'air pendant une heure.

Confiture de mûres

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