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Articles avec #le gouter catégorie

2014-02-05T18:00:55+01:00

Cookies tout cacao aux fruits confits

Publié par Mika
Cookies tout cacao aux fruits confits

J'ai l'honneur de participer à la 9ème édition d'une bataillefood entre passionnées de cuisine.

Le thème étant pâtisserie et viennoiserie avec en ingrédients imposés : du chocolat et des fruits, je me suis mise aux fourneaux avec l'idée d'utiliser les fruits confits que j'avais faits (et refaits) à l'occasion de l’épiphanie pour la couronne.

Cookies tout cacao aux fruits confits

Pour environ 25 biscuits de 4/5 cm de diamètre :

- 110g de beurre

- 200g de farine

- 170g de sucre ( roux de préférence)

- 1 oeuf

- 1/2 sachet de levure chimique

- une pincée de sel

- 20g de cacao en poudre

- 1 cuillère à soupe d'arôme vanille

- des fruits confits, ici une rondelle de mandarine, citron et pamplemousse , des pépites de chocolat, des noisettes grossièrement concassées.quelques raisins secs (ils aideront à absorber le surplus de sirop des fruits)

Cookies tout cacao aux fruits confits

Dans une jatte, mélangez intimement le beurre fondu au sucre. Vous obtiendrez un mélange sableux.

Ajoutez l’œuf puis l'arôme vanille et le cacao en poudre.

Mélangez bien.

Cookies tout cacao aux fruits confits

Incorporez en plusieurs fois la farine tamisée et ajoutez la levure et la pincée de sel.

Mélangez rapidement.

Cookies tout cacao aux fruits confits

Ajoutez ensuite vos fruits confits, que vous aurez taillés en petits dés, les noisettes, les raisins et des pépites de chocolat noir.

Cookies tout cacao aux fruits confits

A ma grande surprise, l'appareil obtenu est très compact et peu collant; il ne sera pas forcément nécessaire de rajouter de la farine pour former les petites boules de pâtes.

Cookies tout cacao aux fruits confits

Préchauffez le four à 140°; chaleur statique.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposez des petits tas de pâtes tout en les espaçant car ils vont s'applatir à la cuisson.

Cookies tout cacao aux fruits confits

Au bout de 20 à 25 minutes maximum, sortez les biscuits du four, le cœur est encore mou.

Laissez-les reposer quelques instants sur la plaque de cuisson, le temps pour le cœur de se solidifier.

Les cookies vont ensuite se décoller tous seuls et vous pourrez-les laisser refroidir sur une grille.

Cookies tout cacao aux fruits confits

Ces biscuits, testés et approuvés par Monsieur se conserveront une dizaine de jours dans une boite en fer.

Je ne suis pas sûre que les miens y restent aussi longtemps!!!!!

Cookies tout cacao aux fruits confits

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2014-01-12T10:33:21+01:00

Les cookies natures

Publié par Mika
Les cookies natures

Par nature, j'entends traditionnels, de simples biscuits avec des pépites de chocolat et des amandes/noisettes.

Les cookies natures

Pour environ 25 biscuits :

- 110g de beurre

- 220g de farine

- 180g de sucre ( roux de préférence)

- 1 oeuf

- 1/2 sachet de levure chimique

- une pincée de sel

- 1 cuillère bombée de poudre pour café soluble

- 1 cuillère à soupe d'arôme vanille

- des fruits secs, des pépites de chocolat et autres petites douceurs : l'avantage avec les cookies est qu'ils peuvent être agrémentés à volonté.

Préchaufffez votre four à 140°

Dans une jatte, mélangez intimement le beurre fondu au sucre.

Ajoutez l'oeuf puis l'arôme vanille et le café.

En trois fois, intégrez la farine, la levure et salez. Mélangez rapidement

Après c'est à l’œil selon votre gourmandise : ajoutez des pépites de chocolat, des fruits secs préalablement concassés en morceaux, des amandes effilées....

Au creux de votre main, façonnez des boules et disposez les sur la plaque de cuisson recouverte de papier .

Espacez bien vos boules, les cookies vont gonfler.

Les cookies natures

C'est parti pour 20 à 25min de cuisson.

Ils doivent rester mous au centre et car ils finissent de cuire hors du four sur la plaque.

Ensuite au bout de 10min, mettez les à refroidir sur une grille puis stockez les dans une boite métallique.

Les cookies natures

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2014-01-04T12:08:30+01:00

Croquants aux amandes 1

Publié par Mika
Croquants aux amandes 1

Pour une dizaine de biscuits, il vous faut :

- un blanc d’œuf

- 125g de farine

- 30g de miel

- 70g de sucre roux

- 100g d'amandes concassées

Vous pouvez éventuellement faire blondir vos amandes en les passant quelques instants au four en position grill.

Puis préchauffez votre four à 150°

Dans une jatte, faites tiédir votre miel au micro-ondes, qu'il soit suffisamment liquide pour être travaillé.

Incorporez ensuite le sucre, la farine puis vos amandes jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Étalez-la dans un moule rectangulaire, chemisé, sur une hauteur d'un centimètre environ. Comme elle est compacte et que je n'avais pas de moule à la bonne dimension, je l'ai répartie sur la plaque de cuisson, ça m'a fait un rectangle d'environ 12x20cm.

Enfournez pour 30 minutes.

A terme, sortez votre biscuit, il est encore mou et coupezle en bandes ; selon la tradition, en provence les croquants font environ 5 à 7 cm de long pour 2 cm de large.

Éteignez votre four et remettez vos biscuits tranchés à l'intérieur ; ils vont dessécher pendant qu'il refroidit.

Vous pourrez les stocker dans une boite en fer.

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2014-01-04T11:57:36+01:00

Pâte à tartiner maison

Publié par Mika
Pâte à tartiner maison

Pour un pot de 200g :

- 1 yaourt nature

- de l'édulcorant

- 3 cuillères à soupe de cacao en poudre 100%

- 3 cuillères à soupe de poudre d'amandes ou de noisettes

- 2 cuillères à soupe de lait en poudre écrémé

- 1 cuillère à café d'arôme vanille

Dans un bol, versez le lait, le cacao, la poudre d’amandes et mélangez à la cuillère en appuyant pour bien intégrer le lait en poudre, vous pouvez aussi passez les poudres au mixer.

Si vous utilisez de la noisette, votre pâte aura le goût d'une marque bien connue.

Ajoutez ensuite le yaourt et la vanille, mélangez activement.

Se conserve pendant 4j au frigidaire.

Comme tout produit au chocolat, il durcit un peu au froid, pensez à le sortir quelques instants avant usage.

On peut agrémenter sa pâte à tartiner d’arômes différents ou même enlever un peu de poudre d'amandes pour la remplacer par du biscuit émietté.

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2014-01-04T11:52:06+01:00

Crèmes de bonbons

Publié par Mika
Crèmes de bonbons

Halloween, c'est terminé mais je suis certaine que comme chez moi, il vous reste des bonbons gélifiés, des chocolats et autres douceurs à gogo.

Crèmes de bonbons

Pourquoi ne pas les transformer en crèmes :

- Choisissez votre contenant et prenez-en deux mesures de lait écrémé

- du sucre ou pas selon la teneur de vos bonbons

- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs pour deux mesures de lait.

Crèmes de bonbons

Commençons par les guimauves à la fraise pour ne pas citer de marque.

Versez la fécule dans votre casserole et délayez avec le lait puis faites doucement chauffer.

Avant épaississement, ajoutez une poignée de fraises, laissez fondre puis épaissir tout en remuant doucement le mélange et transvasez en verrines.

Crèmes de bonbons

On peut aussi essayer avec du nougat traditionnel.

Coupez un bon morceau de 3cm X 10cm et tout comme précédemment mettez-le à fondre avant épaississement du lait.

Crèmes de bonbons

Encore une autre variante de guimauve, celle-ci a moins de gout, il n'y a pas autant de parfum qui se diffuse contrairement aux arômes fruités, mais le mélange devient mousseux et très sympa à travailler.

Crèmes de bonbons

Que serait un goûter sans chocolat.

On peut donc également faire fondre du nougat au chocolat.

L’intérêt des crèmes de bonbons est qu'on peut les décliner à l'infini, il faut juste être inspirée!

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