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Articles avec #le gouter catégorie

2014-01-04T11:45:49+01:00

Variante 2013 de bredeles

Publié par Mika
Vanille, cannelle; gingembre, anis, myrtilles

Vanille, cannelle; gingembre, anis, myrtilles

Variante 2013 de bredeles

Le temps de l'avent débute et pour préparer Noel, je vous propose une recette de bredele, ces petits biscuits d'origine alsacienne que l'on peut parfumer à volonté.

J'espère ne pas décevoir les natifs de la région.

Pour environ 60 biscuits :

- 250g de farine

- 100g de sucre ou édulcorant

- 120g de beurre ou 3 cuillères à soupe de fromage blanc

- 70g de poudre d'amandes

- 1 oeuf

- une pointe de levure chimique

- une pincée de sel.

- des arômes, ici de la vanille, cannelle, gingembre, anis, myrtilles...

Variante 2013 de bredeles

Préparez votre pâte.

Versez dans une jatte, la farine et la poudre d'amandes, mélangez, au besoin tamisez. Creusez un puits et au centre ajoutez la pincée de sel, la levure, le sucre et le beurre.

Sablez la pâte du bout des doigts puis incorporez l’œuf.

Variante 2013 de bredeles

Si vous souhaitez faire plusieurs sortes de biscuits, divisez votre pâton et à chaque boule incorporez soit une cuillère à soupe de vanille ou de liqueur de myrtilles ou une cuillère à soupe de cannelle ou gingembre en poudre.

Variante 2013 de bredeles

Préchauffez votre four à 180°.

Étalez votre pâte sur un plan fariné en une abaisse de 5mm.

Détaillez des formes à l'emporte-pièces.

Variante 2013 de bredeles

Disposez vos biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pour 15min.

Variante 2013 de bredeles

A la sortie du four, réservez-les sur une grille; puis enfermez-les dans une boite hermétique.

Les bredele sont faits en grand nombre fin novembre/début décembre pour être dégustés tout au long des semaines qui précèdent Noel.

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2014-01-04T10:19:05+01:00

La pompe à huile

Publié par Mika
La pompe à huile
La pompe à huile

Pour une pompe d'environ 25cm de diamètre :

- 165g de farine T65

- 8g de levure de boulanger

- 7cl d'eau tiède

- 25g de sucre

- 50g d'huile d'olives.

- 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger

- quelques zestes de citron

La pompe à huile

Préparez un levain :

Délayez la levure avec les 7cl d'eau puis incorporez 70g de farine.

Couvrez d'un linge et laissez pousser pendant 45min.

La pompe à huile

Au bout de ce temps, l'appareil s'est uniformisé et à quasi doublé de volume.

Incorporez doucement l'huile d'olives.

La pompe à huile

Mélangez ensuite les 85g farine au sucre puis intégrez le tout au pâton.

Ajoutez la fleur d'oranger et éventuellement des zestes de citron et d'orange.

Pétrissez 5 bonnes minutes puis recouvrez de nouveau d'un linge et laissez reposer pendant 3h.

L'appareil a quasi la texture d'une pâte à pizza, lisse et non collant.

La pompe à huile

Préparer une plaque de cuisson en la recouvrant de papier sulfurisé.

Mettez votre pâton dessus, aplatissez-le tout d'abord avec la paume de votre main, puis abaissez le en un disque d'1cm d'épaisseur.

La pompe à huile

Faites quelques entailles puis couvrez de nouveau et laisser pousser encore une petite heure, prés d'une source de chaleur.

Au bout de ce temps, enfournez dans un four que vous aurez préchauffé à 220° pendant 10 minutes.

Se conserve quelques jours dans une boite en fer. A la sortie du four, vous pouvez la badigeonner d'un peu d'huile d'olives

Se conserve quelques jours dans une boite en fer. A la sortie du four, vous pouvez la badigeonner d'un peu d'huile d'olives

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2014-01-04T10:10:37+01:00

Agrumes confits

Publié par Mika
De bien jolies couleurs qui sentent bon l'été... se conservent au réfrigérateur.

De bien jolies couleurs qui sentent bon l'été... se conservent au réfrigérateur.

Dernière ligne droite pour 2013, alors pourquoi ne pas proposer ce soir ou demain quelques fruits confits pour digérer d'un copieux repas.

Ces derniers pourront également êtres utilisés pour des cakes.

Vous pourrez aussi les tremper dans du chocolat, les utiliser pour des tajines, pour accompagner le thé...

Agrumes confits
Agrumes confits

La recette est toute simple, elle prend juste un peu de temps:

Pour 2 pamplemousses, 2 citrons, 2 mandarines :

- 400g de sucre

- 60cl d'eau

- prévoir 2h de cuisson.

Après avoir coupé vos fruits en tranches d'environ 8mm de largeur, préparez dans un faitout un sirop avec le sucre et l'eau.

Ce dernier est prêt dés que le sucre est fondu.

Agrumes confits

Jetez ensuite vos rondelles.

Le sirop ne doit pas bouillir sinon, ça deviendrait du caramel.

Et c'est parti pour environ deux heures...

Les fruits sont confits quand la chair devient translucide et la couleur de la peau s'uniformise avec la pulpe.

J'ai constaté que le pamplemousse cuit plus vite.

Agrumes confits

Il ne vous reste plus qu'à les égoutter sur une grille et les laisser sécher 24h avant de les conserver dans une boite hermétique.

En ce moment, le temps est à l'humidité, j'ai donc préchauffé le four à 50°, éteint puis enfourné ma grille pour les fameuses 24h de séchage.

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