Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Articles avec #les desserts catégorie

2017-09-09T04:00:00+02:00

Gelée de coco

Publié par Mika
et ses petites bananes rôties.

et ses petites bananes rôties.

Pour 4 personnes

- 20cl de lait de coco

- 30cl de lait écrémé

- 30g de sucre/édulcorant

- 2 feuilles de gélatine

- quelques zestes de citron

Pour commencer, mettez la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.

Mélangez les laits et sucrez au besoin.

 

Mettez le lait coco à bouillir et saupoudrez de quelques zestes de citron, de quoi exhauster les saveurs.

Mettez le lait coco à bouillir et saupoudrez de quelques zestes de citron, de quoi exhauster les saveurs.

Retirez le lait bien chaud du feu et ajoutez la gélatine essorée.

Fouettez pour bien la dissoudre.

Répartissez la préparation dans des coupes et réfrigérez pendant au moins 4h.

Répartissez la préparation dans des coupes et réfrigérez pendant au moins 4h.

Vous pouvez accompagner la gelée de coco de petits biscuits ou de tranches de bananes rôties pour un dessert des plus exotiques.

Vous pouvez accompagner la gelée de coco de petits biscuits ou de tranches de bananes rôties pour un dessert des plus exotiques.

Voir les commentaires

2017-08-26T04:00:00+02:00

Tiramisu à ma façon et quasi sans complexe

Publié par Mika
Si il manque un coin sans cacao, c'est tout simplement qu'un de mes invités n'en est pas fan, pour les autres, abusez-en....c'est si bon.... Un tiramisu c'est quoi? Du biscuit cuillère imbibé recouvert d'une onctueuse crème...Ici les données sont respectées mais en mode plus light et pour 4 personnes

Si il manque un coin sans cacao, c'est tout simplement qu'un de mes invités n'en est pas fan, pour les autres, abusez-en....c'est si bon.... Un tiramisu c'est quoi? Du biscuit cuillère imbibé recouvert d'une onctueuse crème...Ici les données sont respectées mais en mode plus light et pour 4 personnes

Commençons par le biscuit cuillère:

- 2 oeufs

- 20g de farine + 20g de fécule de maïs tamisées

- 20g de sucre

Séparez les blancs des jaunes. 

Montez les blancs en bec d'oiseau et ajoutez le sucre en plusieurs fois.

Blanchissez les jaunes puis ajoutez les poudres .

Enfin incorporez les blancs délicatement.

Aprés avoir préchauffé le four à 200°, disposez votre appareil au fond du moule qui contiendra le tiramisu, en prenant soin de le recouvrir de papier sulfurisé.

Aprés avoir préchauffé le four à 200°, disposez votre appareil au fond du moule qui contiendra le tiramisu, en prenant soin de le recouvrir de papier sulfurisé.

La cuisson est trés rapide car le biscuit assez mince, comptez 5 bonnes minutes...démoulez et laissez refroidir sur une grille.

La cuisson est trés rapide car le biscuit assez mince, comptez 5 bonnes minutes...démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Préparez la crème :

- 300g de fromage blanc 0%

- 50g de sucre ou édulcorant

- 2 oeufs

-1 feuille de gélatine

- un peu d'expresso

Préparez la feuille de gélatine en la plongeant dans l'eau froide 5min.

Séparez les blancs des jaunes.

Montez les blancs très fermes.

Dans un cul de poule, mélangez le fromage blanc, les jaunes d'oeufs et le sucre.

Faites fondre la feuille de gélatine dans un fond de lait chaud et incorporez-le au fromage blanc

Vous obtenez une crème onctueuse à laquelle, vous incorporerez les blancs délicatement.

Vous obtenez une crème onctueuse à laquelle, vous incorporerez les blancs délicatement.

Réservez la crème au réfrigérateur et préparez un café, laissez-le refroidir. Punchez le biscuit de café

Réservez la crème au réfrigérateur et préparez un café, laissez-le refroidir. Punchez le biscuit de café

Replacez le biscuit au café dans son moule de service et versez la crème.

Au dernier moment, saupoudrez de cacao en poudre

Au dernier moment, saupoudrez de cacao en poudre

Et régalez-vous.

Et régalez-vous.

Voir les commentaires

2017-07-22T04:00:00+02:00

Soupe de pêches et noix de coco

Publié par Mika
Les fruits de saison sont à l'honneur ici avec un mélange de pêches jaunes et blanches, idéal pour un dessert tout en fraîcheur.

Les fruits de saison sont à l'honneur ici avec un mélange de pêches jaunes et blanches, idéal pour un dessert tout en fraîcheur.

Pour 2 portions :

- 3 pêches

- 60g de sucre

- 20cl d'eau

- 5 cl d'alcool de noix de coco

Dans un premier temps, épluchez et détaillez une des pêches en petits cubes.

Mettez l'eau à bouillir avec le sucre et jetez les dés de pêche.

Ajoutez les deux autres pêches entières . Laissez ces dernières pocher pendant 10minutes, puis retirez-les du feu et passez-les de suite sous l'eau froide.

Egouttez les dés de pêche dés qu'ils sont moelleux et conservez le sirop. Réduisez les dés en purée et détaillez les deux autres pêches en quartiers.

Egouttez les dés de pêche dés qu'ils sont moelleux et conservez le sirop. Réduisez les dés en purée et détaillez les deux autres pêches en quartiers.

Dressez les quartiers de pêches dans une verrine, ici en alternant les tranches blanches des jaunes et versez un peu de compotée au centre du ramequin.

Dressez les quartiers de pêches dans une verrine, ici en alternant les tranches blanches des jaunes et versez un peu de compotée au centre du ramequin.

Reprenez le sirop de pêches.

Si il vous parait trop liquide, vous pouvez le faire encore un peu réduire à feu doux.

Versez l'alcool de noix de coco.

Versez ce sirop à hauteur de la compotée, pas plus au risque de voir les pêches flotter.

Réservez au réfrigérateur!

Réservez au réfrigérateur!

Bon appétit.

Bon appétit.

Voir les commentaires

2017-05-06T06:00:00+02:00

Fondant au chocolat

Publié par Mika
Une version sans gluten avec des amandes

Une version sans gluten avec des amandes

Pour 4 gourmands:

- 100g de chocolat à pâtisser

- 40g de cacao en poudre

- 100g d'amandes en poudre

- 150g de fromage blanc

- de l'édulcorant

Faites fondre le chocolat au micro-ondes avec une noix de beurre.

Procédez par étapes et fouettez entre chaque passage au chaud.

Puis ajoutez le cacao, la poudre d'amandes et le fromage blanc et passez au mixeur jusqu'à obtenir une purée bien lisse.

Goûtez et ajoutez de l'édulcorant selon vos goûts.

Il ne reste plus qu'à répartir dans des ramequins et patienter pendant 4h minimum, que les fondants prennent au réfrigérateur.

Il ne reste plus qu'à répartir dans des ramequins et patienter pendant 4h minimum, que les fondants prennent au réfrigérateur.

Un fondant sans gluten, sans œuf et sans trop de calories mais fort en chocolat!

Un fondant sans gluten, sans œuf et sans trop de calories mais fort en chocolat!

Voir les commentaires

2017-03-18T06:00:00+01:00

tourte de bléa

Publié par Mika
hummmmm, ma madeleine de Proust à moi.

hummmmm, ma madeleine de Proust à moi.

Les blettes niçoises, ce sont celles qui n'ont pas de blanc et qui d'aspect sont plus vertes et souples que des épinards.

La recette est un peu longue mais c'est si bon....

Je me suis surtout concentrée sur la garniture, la pâte est celle d'une pâte brisée où l'on remplace le beurre par de l'huile d'olive.

La pâte :

- 300g de farine

- 1 gros oeuf

- 1/2 paquet de levure chimique

- 50g de sucre

- 50g d'huile d’olive

- quelques zestes de citron

- un peu d'eau pour assouplir la pâte en cours de pétrissage

En ce qui concerne la pâte, une fois les ingrédients mélangés comme pour une pâte brisée traditionnelle, réservez au réfrigérateur dans un film plastique

La garniture :

- 2 bouquets de blettes

- 2 pommes golden

- 30g de raisins secs

- 30g de pignons

- 50g de sucre

- de l'eau de rose, du rhum

En ce qui concerne les pignons et les raisins, vous pouvez en rajouter selon votre goût.

Préparez les petites blettes en retirant la côte centrale, lavez-les et détaillez les en lamelles. Mettez les raisins dans un petit récipient et recouvrez-les de 2/3 de rhum, 1/3 d'eau de rose.

Préparez les petites blettes en retirant la côte centrale, lavez-les et détaillez les en lamelles. Mettez les raisins dans un petit récipient et recouvrez-les de 2/3 de rhum, 1/3 d'eau de rose.

Torréfiez les pignons quelques instants et réservez, plongez les blettes dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes depuis la reprise de l'ébullition, puis égouttez-les et préparez enfin une compotée de pommes en les laissant mijoter une dizaine de minutes à feu doux. Elles seront saupoudrées de 25g de sucre. Torréfiez les pignons quelques instants et réservez, plongez les blettes dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes depuis la reprise de l'ébullition, puis égouttez-les et préparez enfin une compotée de pommes en les laissant mijoter une dizaine de minutes à feu doux. Elles seront saupoudrées de 25g de sucre.
Torréfiez les pignons quelques instants et réservez, plongez les blettes dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes depuis la reprise de l'ébullition, puis égouttez-les et préparez enfin une compotée de pommes en les laissant mijoter une dizaine de minutes à feu doux. Elles seront saupoudrées de 25g de sucre.

Torréfiez les pignons quelques instants et réservez, plongez les blettes dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes depuis la reprise de l'ébullition, puis égouttez-les et préparez enfin une compotée de pommes en les laissant mijoter une dizaine de minutes à feu doux. Elles seront saupoudrées de 25g de sucre.

Essorez les blettes à la main puis disposez-les dans le cul de poule, ajoutez les pommes, les raisins et les pignons. Saupoudrez de 25g de sucre et mélangez le tout.

tourte de bléa

Reprenez la pâte, divisez la en 2/3 - 1/3, foncez le moule et disposez la farce au centre.

tourte de bléa

Recouvrez la tourte de son chapeau et soudez les bords.

Préchauffez le four à 210° puis enfournez 20 minutes environ.

La croûte est bien dorée

La croûte est bien dorée

Il ne reste plus qu'à saupoudrer de sucre glace

Il ne reste plus qu'à saupoudrer de sucre glace

La tourte est traditionnellement de forme carrée mais le goût, la texture, ici tout y est.

La tourte est traditionnellement de forme carrée mais le goût, la texture, ici tout y est.

Voir les commentaires

Girl Gift Template by Ipietoon Blogger Template | Gift Idea - Hébergé par Overblog