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Articles avec #les mises en bouche catégorie

2017-07-15T04:00:00+02:00

Lou saussoun à la sardine

Publié par Mika
Typique du Var, cette petite tartinade habituellement composée d'anchois, remplace parfaitement les tapenades et autres dips.

Typique du Var, cette petite tartinade habituellement composée d'anchois, remplace parfaitement les tapenades et autres dips.

Pour un bocal de taille moyenne et une bonne vingtaine de toasts:

- 150g d'amandes

- 1 belle branche de fenouil (sauvage, c'est de saison)

- 2 gousses d'ail

- 70g de sardines sans arrête, natures ou à l'huile d'olives

- de l'huile d'olives

Comme pour l'aioli, on se servira d"un mortier et d'un pilon. Dans un 1er temps, réduisez les amandes en purée, dans un 2ème temps, pressez les sardines, ajoutez les gousses d'ail épluchées et un peu de fenouil.

Comme pour l'aioli, on se servira d"un mortier et d'un pilon. Dans un 1er temps, réduisez les amandes en purée, dans un 2ème temps, pressez les sardines, ajoutez les gousses d'ail épluchées et un peu de fenouil.

Puis ajoutez la purée d'amandes et pressez de nouveau avec des branches de fenouil coupées en petits morceaux. Ajoutez de l'huile d'olives de sorte à obtenir une belle pâte lisse.

Puis ajoutez la purée d'amandes et pressez de nouveau avec des branches de fenouil coupées en petits morceaux. Ajoutez de l'huile d'olives de sorte à obtenir une belle pâte lisse.

Pilez, mélangez pour avoir un appareil tartinable, c'est provençal alors on ne lésine pas sur l'huile d’olives au besoin.

Pilez, mélangez pour avoir un appareil tartinable, c'est provençal alors on ne lésine pas sur l'huile d’olives au besoin.

Vous pouvez ajouter un peu de sel.

Vous pouvez ajouter un peu de sel.

Un régal sur des petits toasts grillés.

Un régal sur des petits toasts grillés.

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2017-05-27T04:00:50+02:00

Cubes de fromage, idéal pour un apéro léger

Publié par Mika
Ils ne sont pas sans rappeler une marque de petits cubes célèbres

Ils ne sont pas sans rappeler une marque de petits cubes célèbres

Cubes de fromage, idéal pour un apéro léger

Pour 4 personnes :

- 200g de fromage blanc 0%

- 3 feuilles de gélatine

- 10cl de lait

- sel, poivre

- de quoi parfumer vos cubes : herbes de Provence, paprika, muscade piment, ketchup, sésame....

Cubes de fromage, idéal pour un apéro léger

Dans un saladier préparer le fromage blanc, détendez-le, salez et poivrez.

Ici, je choisis de faire des cubes au ketchup et des cubes aux herbes de Provence.

Préparez deux bols avec vos assaisonnements :

- 1 cuillère à soupe de ketchup + 1 pointe de muscade et 1 cuillère à café de paprika

- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence, un peu de sésame, de la fleur de sel

Cubes de fromage, idéal pour un apéro léger

Après avoir ramolli la gélatine dans de l'eau froide, faites chauffer le lait, puis hors du feu, mélangez-y la gélatine essorée.

Cubes de fromage, idéal pour un apéro léger

Versez le lait sur le fromage blanc, fouettez énergiquement puis répartissez cet appareil dans les deux bols d'épices.

Cubes de fromage, idéal pour un apéro léger
Cubes de fromage, idéal pour un apéro léger

Il n'y a plus qu'à verser les préparations dans des moules en silicone et laissez prendre au réfrigérateur toute une nuit.

Cubes de fromage, idéal pour un apéro léger
Cubes de fromage, idéal pour un apéro léger

Le lendemain, procédez au démoulage puis coupez la préparation en petits cubes!

C'est prêt!

C'est prêt!

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2016-11-19T05:00:13+01:00

Rougail mangues

Publié par Mika
Comme vous le savez, il s'agit d'un accompagnement froid à servir avec un cari

Comme vous le savez, il s'agit d'un accompagnement froid à servir avec un cari

D'un dessert, il me restait de la mangue et une petite idée pour l'associer avec un plat chaud, salé.

Pour un petit ramequin :

- 100g de mangue

- 1/2 oignon

- 1 cuillère à café de piment

- sel, poivre

Dans un pilon, écrasez ensemble la mangue et les oignons émincez.

Comme le fruit, rend du jus, je n'ai pas eu besoin de rajouter de l'huile pour lier la préparation.

Ajoutez l'assaisonnement et les épices.

Goûtez au fur et à mesure et réservez au frais.

Idéal avec un cari rouget ou ti jacques.

Idéal avec un cari rouget ou ti jacques.

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2016-06-11T04:00:16+02:00

Acras de thon sans modération.

Publié par Mika
L'été et ses apéritifs mais toujours allégés!

L'été et ses apéritifs mais toujours allégés!

Acras de thon sans modération.

Pour une trentaine de pièces :

- 2 pommes de terre

- 1 boite de 180g de thon

- 1/2 oignon

- 2 gousses d'ail

- sel, poivre

Acras de thon sans modération.

Cuisez les pommes de terre, de façon à pouvoir les réduire en purée, salez et poivrez cette dernière.

Émincez l'oignon et l'ail.

Acras de thon sans modération.
Acras de thon sans modération.

Après avoir mélangé la purée, le thon émietté, l'ail et l'oignon, formez des petites boules au creux de votre main et déposez-les sur une plaque de cuisson, recouverte de papier sulfurisé.

Préchauffez le four à 200°.

Laissez cuire environ 15/20 minutes, si vous le pouvez, retournez-les en cours de cuisson.

Laissez cuire environ 15/20 minutes, si vous le pouvez, retournez-les en cours de cuisson.

Servez chaud !

Servez chaud !

Acras de thon sans modération.

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2016-05-07T04:00:07+02:00

Boulettes de bœuf à l'Indienne

Publié par Mika
Un petit peu d'Inde dans nos assiettes

Un petit peu d'Inde dans nos assiettes

Boulettes de bœuf à l'Indienne

Pour 2 personnes en plat principal ou 4 en mise en bouche.

- 200g de bœuf haché

- 1/2 oignon

- 1 gousse d'ail

- 1 cuillère à soupe de noix de coco en poudre

- 1 cuillère à soupe de mélange garam masala : coriandre, piment, cumin, curcuma

- un peu plus de piment pour un plat bien relevé

- sel, poivre

Boulettes de bœuf à l'Indienne

Dans un contenant, préparez l'ensemble des épices et autres ingrédients, puis incorporez la viande, malaxez et laissez reposer afin qu'elle s’imprègne de tous les arômes.

Boulettes de bœuf à l'Indienne
Boulettes de bœuf à l'Indienne

préchauffez le four à 210°.

Selon que vous servez la préparation à l'apéritif ou en plat, formez des boulettes plus ou moins grosses puis enfournez pendant 15/20 minutes.

En tant que plat, accompagnez-les de riz basmati.

Vous pouvez servir ces boulettes à l'apéritif, accompagnées d'une sauce au fromage blanc/ciboulette. Trempez et voila une mise en bouche tout en légèreté.

Vous pouvez servir ces boulettes à l'apéritif, accompagnées d'une sauce au fromage blanc/ciboulette. Trempez et voila une mise en bouche tout en légèreté.

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