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Articles avec #les mises en bouche catégorie

2015-11-21T05:00:40+01:00

Un accompagnement de fêtes : gelée de vin blanc

Publié par Mika
Un accompagnement de fêtes : gelée de vin blanc

Je l'avoue, l'idée est curieuse. Certains plats, tels les poissons, foie gras, crustacés sont souvent accompagnés de vin blanc.

Ce dernier ne poursuit pas l'aventure en fin de repas ou le rouge est plutôt choisi pour les viandes et fromages.

Tout reste affaire de goût, je suis bien d'accord.

Mais je me suis dit : pourquoi ne pas trouver une façon originale de déguster du vin, sans gaspiller une bouteille et tout en gardant le plaisir de l'associer aux mets du moment???

Et voici mon idée : le gélifier pour n'en faire qu'une bouchée!!!!

Vous me suivez????

Un accompagnement de fêtes : gelée de vin blanc
Un accompagnement de fêtes : gelée de vin blanc

La gelée se conserve sans problème quelques semaines au réfrigérateur, donc vous pouvez voir plus grand.

Pour 12cl de gelée :

- 1 feuille de gélatine

- 12cl de vin blanc

Un accompagnement de fêtes : gelée de vin blanc

Préparez la gélatine en la faisant ramollir dans un bain d'eau froide quelques minutes.

Prenez un fond de vin afin de le faire chauffer puis d'y jeter la gélatine pour la faire se dissoudre.

Un accompagnement de fêtes : gelée de vin blanc

Versez le contenu de la casserole sur le reste du vin, mélangez bien et répartissez dans des verrines.

Réservez au réfrigérateur 4 heures minimum.

Un accompagnement de fêtes : gelée de vin blanc
Un accompagnement de fêtes : gelée de vin blanc

Au bout de ce temps, le vin sera figé et prêt à servir dans une coquille d'huitre, sur un capané, en accompagnement d'un risotto, posé sur le bord de l'assiette.....

Un accompagnement de fêtes : gelée de vin blanc

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2015-09-26T04:00:13+02:00

Ahhh la boulette.....aux saveurs d'Orient

Publié par Mika
Assaisonnées, parfumées, de tailles différentes, chaudes, froides, on peut les servir avec un pic et une petite sauce au fromage blanc à l’apéritif ou les accompagner de féculent, sauce tomate pour un plat plus complet.

Assaisonnées, parfumées, de tailles différentes, chaudes, froides, on peut les servir avec un pic et une petite sauce au fromage blanc à l’apéritif ou les accompagner de féculent, sauce tomate pour un plat plus complet.

Ahhh la boulette.....aux saveurs d'Orient

Pour 6 boulettes de 3cm de diamètre

- 200g de viande hachée

- 1 cuillère à soupe HasElAnout

- 1 cuillère à soupe de persil ciselé

- 1 cuillère à café de paprika + 1 cuillère à café de piment

- 1 cuillère à soupe de coriandre

- un peu d'ail en poudre (moins fort que le frais)

Ahhh la boulette.....aux saveurs d'Orient

Préparez tous les ingrédients et malaxez.

Laissez reposer quelques instants que la viande s’imprègne des épices.

Ahhh la boulette.....aux saveurs d'Orient
Ahhh la boulette.....aux saveurs d'Orient

Il ne vous reste plus qu'à façonner vos boulettes plus ou moins grosses selon l'usage que vous en ferez et enfournez à four chaud, à 210° pendant 15/20 minutes.

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2015-08-22T04:00:11+02:00

Les farcis

Publié par Mika
Une mise en bouche provençale qui peut parfaitement constituer un entrée.

Une mise en bouche provençale qui peut parfaitement constituer un entrée.

Les farcis

Pour deux personnes :

- 2 oignons

- 2 poivrons

- 200g de viande hachée

- condiments : deux gousses d'ail, mélange de 5 épices

- sel / poivre

D'autres légumes, comme des tomates, des pommes de terres (à précuire), des chapeaux de champignons sont de parfaits contenants à farcir.

Vous pouvez ébouillanter vos légumes quelques instants pour les rendre plus digestes.

Préchauffez votre four à 200°.

Tronçonnez vos poivrons en quatre, videz les grains

Coupez vos oignons en deux et grattez les pour obtenir une coque, la pulpe grattée peut être rajoutée à la farce ou servir pour une sauce tomate.

Préparez votre farce en malaxant votre viande à l'ail dégermé et écrasé et rajoutez le mélange d'épices ; rectifiez l'assaisonnement.

Garnissez vos légumes et enfournez pendant 15 minutes

Servez.

Froid, c'est tout aussi bon!

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2015-08-08T04:00:33+02:00

Verrines au poivron

Publié par Mika
Verrines au poivron

De la fraîcheur pour les chaudes soirées d'été.

Pour deux verrines, il vous faut :

- 1/3 de poivron rouge et 1/3 de poivron vert

- 5 belles cuillères à soupe de fromage blanc 0%

- 1/4 d'oignon

- du basilic, de l'ail en poudre

- sel / poivre

Émincez finement les légumes ; pour qu'ils soient plus digestes, vous pouvez les faire revenir quelques instants à la poêle.

Préparer votre sauce à base de fromage, en y incorporant le basilic et l'ail (ou tout autre condiment à votre goût), salez et poivrez.

Montez en verrine comme un pressé en alternant une couche de légumes, une de fromage blanc et terminez par les légumes.

Réservez au réfrigérateur

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2015-07-18T04:00:35+02:00

Bouchées apéritives d'abricots farcis

Publié par Mika
Une petite bouchée toute simple mais très rafraîchissante ... A servir sans modération lors de jolies soirées d'été.

Une petite bouchée toute simple mais très rafraîchissante ... A servir sans modération lors de jolies soirées d'été.

Bouchées apéritives d'abricots farcis

Comptez environ 3 bouchées par personne :

- 3 abricots secs

- 1 cuillère à soupe de fromage blanc

- 1 cuillère de chutney épicé, ici un chutney de tomates vertes (http://lespetitesmarmitesdemika.over-blog.com/2014/10/chutney-de-tomates-vertes.html)

Bouchées apéritives d'abricots farcis

Préparez la farce en mélangeant le fromage blanc au chutney, rectifiez éventuellement en sel et poivre.

Si vous trouvez la préparation trop liquide, vous pouvez l'épaissir avec un peu de poudre de lait.

Bouchées apéritives d'abricots farcis

Entaillez délicatement les abricots afin de pouvoir les garnir, aplatissez les.

Bouchées apéritives d'abricots farcis
Bouchées apéritives d'abricots farcis

Il ne reste plus qu'à monter la bouchée en formant une coque avec l'abricot, puis la garnir et la maintenir fermée avec un pic.

Bouchées apéritives d'abricots farcis

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